Var Sannio ligger och varför vinet är värt att känna till
Sannio är ett kuperat inland i regionen Kampanien i södra Italien, kring staden Benevento nordost om Neapel. Landskapet är böljande med kullar, bergsluttningar och ett varmt men luftigt klimat tack vare höjden. För svenska vindrickare är Sannio intressant eftersom det ger äkta syditalienska viner från urgamla druvor till mycket vänliga priser. Området har en lång vinhistoria som går tillbaka till romartiden, men det har länge stått i skuggan av mer kända grannar. Här görs framför allt frisk vit Falanghina och kraftfullt rött på Aglianico, två druvor med stark lokal identitet. Mycket av vinet kommer från kooperativ som håller priserna nere utan att tumma på karaktären. Letar du efter italienska viner med riktig personlighet utan att betala mycket är Sannio ett av Italiens bäst dolda fynd, och flaskorna dyker allt oftare upp på Systembolaget. För den som tröttnat på de vanligaste italienska namnen är det en spännande väg in i södra Italiens rika druvskatt.
Falanghina och de andra druvorna
Falanghina är distriktets vita stjärna, en uråldrig druva som ger fräscha vita viner med citrus, gula äpplen och en blommig ton. Den har bra syra och en lätt salt karaktär som klär kustnära mat. På den röda sidan dominerar Aglianico, en av södra Italiens ädlaste druvor som ibland kallas söderns Nebbiolo. Den ger mörka, tanninrika och långlivade röda viner med mörk frukt och kryddighet. Här hittar du även Greco och Fiano bland de vita druvorna, två andra klassiska kampanska sorter med mer fyllighet och nötig ton. Bland de röda förekommer även Sangiovese och Piedirosso som ger mjukare, lättare viner. Druvorna görs ofta som rena druvviner med namnet tydligt på etiketten, vilket gör Sannio enkelt att navigera. Det är druvorna och deras urgamla rötter som ger distriktet dess särprägel.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna på Falanghina är torra, friska och medelfylliga, med smak av citron, grönt äpple, vita blommor och en lätt mineralisk ton. Alkoholen ligger oftast runt 12,5 till 13 procent, och vinet är gjort för att drickas ungt och välkylt. De röda vinerna på Aglianico är desto kraftigare, med mörka körsbär, plommon, lakrits och en rejäl, fast tanninstruktur. De har hög syra och kan kännas strama i ungdomen, men mjuknar med några års lagring och bjuder då på djup och komplexitet. Greco och Fiano ger fylligare vita viner med ton av päron, hasselnöt och honung. Genomgående är vinerna torra och matvänliga, med de vita som fräscha och lättillgängliga och de röda som mer seriösa och kraftfulla. Det är denna spännvidd som gör Sannio så användbart vid matbordet. Med ett vitt och ett rött härifrån täcker du in allt från lätt fisk till mustig köttgryta, och båda smakar mer än vad de kostar.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Sannio-flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Falanghina för friskt vitt, Aglianico för kraftigt rött och Fiano eller Greco för fylligare vitt.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 90 och 140 kronor, vilket gör Sannio till ett tydligt prisfynd.
Stil: välj vit Falanghina för vardagsdrickande och Aglianico när du vill ha något kraftigt till maten.
Årgång: drick Falanghina ung och frisk, men låt gärna en Aglianico få ett par år på nacken.
Producent: leta efter välskötta kooperativ och familjegårdar som ofta ger mycket vin för pengarna.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Falanghina väl kyld vid cirka 8 till 10 grader och Aglianico vid runt 17 till 18 grader:
Den friska Falanghina passar utmärkt till halstrad torsk eller räkor på smörgås.
Prova det vita till en sallad med getost eller till stekt strömming.
Det kraftiga Aglianico matchar grillad entrecôte eller en mustig köttgryta.
Servera Aglianico till lammstek med rosmarin eller till en bit lagrad hårdost.
Ett fylligare Fiano klär krämig pasta eller en svamprisotto med kantareller.
