Var Aglianico del Taburno ligger och varför vinet är värt att känna till
Aglianico del Taburno kommer från sluttningarna runt berget Taburno i Kampanien i södra Italien, inåt landet från Neapel i provinsen Benevento. Vingårdarna ligger på höjder med vulkanisk och kalkrik jord, där svala nätter och varma dagar ger druvorna både mognad och frisk syra. För svenska vindrickare är Aglianico del Taburno intressant eftersom det ger riktig sydlig kraft och struktur till ett pris som ligger klart under många kända italienska röda viner. Aglianico kallas ibland söderns Nebbiolo, eftersom druvan ger viner med tanniner och lagringspotential som påminner om Piemontes stora röda. Det här är en region med lång historia och seriösa, strukturerade röda viner som faktiskt mår bra av några år i källaren. Om du gillar kraftfulla, strukturerade röda viner men vill slippa de höga priserna på Barolo eller Brunello är Aglianico del Taburno en av de smartaste och mest givande vägarna in i södra Italiens rödvinsvärld.
Aglianico och de andra druvorna
Aglianico del Taburno handlar nästan helt om en enda druva, den ädla Aglianico, som ger regionen dess kraft och identitet. Det är en sengmognande druva som inte plockas förrän in i oktober, och den ger djupt färgade, tanninrika röda viner med mörk frukt och hög syra. Den vulkaniska och kalkrika jorden ger vinerna mineralitet och struktur. Tack vare den långa mognadssäsongen utvecklar druvan komplexa toner och en lagringspotential som få andra sydliga sorter kan matcha. De flesta viner är gjorda enbart av Aglianico, men reglerna tillåter en liten andel andra lokala druvor. Det finns även en rosé gjord av Aglianico under samma beteckning, ljust röd och bärfrisk. Det fina med regionen är att den låter en enda stor druva stå i centrum. För konsumenten betyder det kraftfulla, strukturerade röda viner med riktig karaktär och förmåga att utvecklas i glaset och med åren.
Hur vinerna smakar
De röda vinerna från Aglianico del Taburno är fylliga, strukturerade och kraftfulla, men med en frisk syra som ger balans. Du möter mörka bär som björnbär och plommon, tillsammans med toner av läder, tobak, choklad och torkade örter. Tanninerna är fasta och tydliga när vinet är ungt, vilket gör att de mår bra av några års lagring eller en stund i karaff. Med tiden mjuknar de och utvecklar mer komplexa, jordiga toner. Alkoholhalten ligger oftast mellan 13 och 14,5 procent. Eken används ofta för att runda av strukturen och tillföra en diskret kryddighet hos de mer seriösa flaskorna. Roséversionen är torrare, ljusare och bärfrisk med god syra. Sammantaget handlar Aglianico del Taburno om kraft, struktur och lagringspotential, ett sydligt rödvin som kräver lite tålamod men belönar med riktig djup och karaktär i glaset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt flaska Aglianico del Taburno på Systembolaget:
Druva: leta efter Aglianico på etiketten, gärna märkt Riserva om du vill ha en mer lagrad och strukturerad stil.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 130 och 220 kronor, ett prisvärt alternativ till dyrare italienska lagringsviner.
Årgång: köp en flaska som är några år gammal, eller lagra själv, då tanninerna behöver tid att mjukna.
Karaff: planera att dekantera vinet en stund, särskilt om det är ungt, för att mjuka upp strukturen.
Sortiment: vinet kan finnas som beställningsvara, så sök även utanför ordinarie hylla på Systembolaget.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet vid 17 till 18 grader, gärna efter en stund i karaff, så att kraften och frukten kommer fram:
Det kraftfulla röda passar utmärkt till en mörbradsstek, älgstek eller en rejäl söndagsstek.
Tanninerna och syran gör vinet idealiskt till en viltgryta med rotsaker och svamp.
Servera vinet till lammkotletter eller en ugnsbakad fläsklägg med örter.
Den mörka frukten lyfter en pastarätt med köttfärssås eller en lasagne.
Till en bricka med riktigt lagrad hårdost är ett kraftfullt Aglianico en utmärkt följeslagare.
