Var Irpinia ligger och varför vinet är värt att känna till
Irpinia är ett bergigt inland i regionen Kampanien i södra Italien, öster om storstaden Neapel. Trots att Kampanien förknippas med sol och hav är Irpinia en svalare, högt belägen plats med vingårdar som klättrar upp på vulkaniska sluttningar. Höjden och de svala nätterna är just det som gör vinerna så speciella, med en friskhet och struktur som är ovanlig för södra Italien. För svenska vindrickare är Irpinia en skattkammare av karaktärsfulla viner som ännu inte hunnit bli dyra. Området rymmer flera av södra Italiens finaste klassningar, både för rött och vitt. Den vulkaniska jorden ger vinerna mineralitet och djup. Här görs ett av Italiens mest lagringsvärda röda viner, Taurasi, ofta kallat söderns svar på Barolo. Samtidigt produceras några av landets mest hyllade vita viner. Irpinia erbjuder alltså både kraft och elegans, en kombination som gör området till en av Italiens mest spännande och underskattade vinplatser.
Aglianico, Fiano och de andra druvorna
Den röda druvan Aglianico är Irpinias stolthet och en av Italiens ädlaste druvor. Den ger kraftfulla, strukturerade röda viner med mörk frukt, fasta tanniner och hög syra, med stor förmåga att lagras länge. Det berömda Taurasi görs uteslutande på Aglianico och kräver flera års lagring innan släpp. På den vita sidan finns två lika imponerande druvor. Fiano ger fylliga, aromatiska vita viner med toner av päron, hasselnöt och honung samt en fin mineralitet, ofta från området Fiano di Avellino. Greco, från Greco di Tufo, ger ett rakare, mer citrusfriskt och mineraliskt vitt vin med god struktur och lagringspotential. Dessa tre druvor, Aglianico, Fiano och Greco, utgör kärnan i Irpinias rykte. Den vulkaniska jorden och höjden ger alla tre druvor en karaktäristisk mineralisk friskhet. Tillsammans visar de att södra Italien kan göra viner med både kraft, elegans och en själ som speglar den karga, vackra bergsterrängen.
Hur vinerna smakar
Ett rött vin av Aglianico från Irpinia är fylligt och kraftfullt med mörk frukt, körsbär, plommon, lakrits och toner av tobak och läder. Tanninerna är fasta och vinet har en hög, frisk syra som ger struktur och lång lagringspotential, särskilt i ett Taurasi. Alkoholhalten ligger oftast runt fjorton procent. Detta är seriösa röda viner som ofta behöver några år för att mjukna. De vita vinerna av Fiano är fylliga och runda med toner av gula stenfrukter, nötter och honung samt en fin mineralitet. Greco-vinerna är rakare och friskare med citrus, gröna äpplen och en stram, mineralisk struktur. Alla vinerna präglas av en tydlig vulkanisk mineralitet från jorden. De vita vinerna är ovanligt lagringsvärda för att vara italienska viner och utvecklas fint på flaska. Irpinia ger med andra ord viner med stor personlighet och struktur, både röda och vita, som passar lika bra till seriös matlagning som till nyfiken upptäckarlusta.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt flaska från Irpinia på Systembolaget:
Druva: välj Aglianico eller Taurasi för kraftfullt rött, Fiano för fylligt vitt eller Greco för ett rakare, friskare vitt.
Pris: ett bra Fiano eller Greco kostar runt 130 till 200 kronor, medan ett seriöst Taurasi ofta ligger mellan 250 och 400 kronor.
Lagring: Aglianico och särskilt Taurasi vinner mycket på lagring, så köp gärna en äldre årgång eller spara flaskan några år.
Stil: leta efter Fiano di Avellino och Greco di Tufo, två klassade vita viner med extra hög kvalitet.
Årgång: de vita vinerna kan njutas unga men håller ovanligt länge, så även några år gamla årgångar är spännande.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Aglianico vid runt sjutton till arton grader och de vita vinerna väl kylda vid runt tio grader:
En kraftig oxgryta eller grillad högrev möter det fylliga Aglianico-vinets struktur och tanniner.
Vilt som älg eller rådjur med svampsås är en utmärkt match till ett lagrat Taurasi.
Ugnsbakad torsk eller en krämig fiskgratäng passar fint till det fylliga Fiano-vinet.
Stekt kyckling med citron och örter lyfter friskheten i ett Greco di Tufo.
Lagrad hårdost som Västerbottensost balanserar de vita vinernas mineralitet och struktur.
