Var Apulien ligger och varför vinet är värt att känna till
Apulien utgör klacken och hälen på den italienska stöveln, längst ner i sydöstra Italien, omgivet av hav på tre sidor. Det är ett soligt, varmt och platt landskap med oliv lundar och vidsträckta vingårdar, ett av Italiens absolut största vinområden sett till volym. Den heta solen mognar druvorna fullt ut och ger mörka, fylliga och fruktiga röda viner. För en svensk vindrickare är Apulien synonymt med prisvärd kraft. Här hittar du mustiga rödviner med mogen frukt och mjuka tanniner till priser som ofta ligger långt under vad jämförbara viner kostar längre norrut i Italien. Regionen har gått från att leverera anonymt bulkvin till att bli en av de mest populära källorna till generösa vardagsröda viner. Om du gillar varma, fruktiga och lite kryddiga röda viner med sydländsk värme är Apulien en av de säkraste och mest givmilda regionerna i hela Systembolagets sortiment.
Primitivo och de andra druvorna
Apuliens mest kända druva är Primitivo, som visat sig vara genetiskt identisk med den kaliforniska Zinfandel. Den ger mörka, kraftfulla viner med hög mognad, mjuka tanniner och en generös, nästan sötmogen frukt. Den mest berömda versionen kommer från området Manduria. Lika viktig är Negroamaro, vars namn betyder ungefär svart och bitter, en druva som ger mörka viner med mer stramhet, örtighet och en lätt bitter ton i avslutet. Tillsammans utgör de två stommen i regionens röda viner. Du hittar även druvan Nero di Troia i norr, som ger mer tanninrika och lagringsbara viner. På den vita sidan finns lokala druvor som Verdeca och Fiano, men Apulien är först och främst ett rött vindistrikt. Det heta klimatet gör att alla dessa druvor mognar fullständigt, vilket är hemligheten bakom regionens fylliga, fruktiga och prisvärda röda stil.
Hur vinerna smakar
Ett rödvin från Apulien smakar mörkt, moget och fruktigt, med tydliga toner av björnbär, plommon, mörka körsbär och ofta en söt krydda som vanilj eller lakrits. Primitivo är det fylligaste och mest generösa, ibland med en nästan sötmogen frukt och en alkoholhalt som kan nå 14 till 15 procent. Tanninerna är mjuka och vinet känns runt och inbjudande redan ungt. Negroamaro är något stramare och mörkare, med mer örtighet och en lätt bitter ton i avslutet som ger balans åt fruktigheten. Gemensamt för regionens viner är den varma, sydländska karaktären och den låga syran, vilket gör dem lättdruckna och behagliga. Det här är inte stramma, eleganta viner utan generösa och kraftfulla, gjorda för att avnjutas till mat eller på egen hand. Just denna mustiga fruktighet till ett lågt pris är vad som gjort Apulien så populärt i Sverige.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Apulien-flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Primitivo för fylligt och sötmoget, Negroamaro för en stramare och mörkare stil.
Pris: de flesta riktigt goda flaskor kostar mellan 90 och 150 kronor, och regionen är ett av Italiens bästa prisvärda val.
Ursprung: Primitivo di Manduria är den mest ansedda versionen och ofta värd några kronor extra.
Alkoholhalt: kolla procenten, eftersom en hög siffra runt 14 till 15 ofta betyder ett fylligt och moget vin.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom de flesta apuliska röda viner är gjorda för att drickas unga och fruktiga.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vinerna vid omkring 16 till 18 grader, gärna lite svalare en varm sommardag:
En fyllig Primitivo passar utmärkt till grillat, exempelvis en saftig högrev eller grillade lammkotletter.
Negroamaro med sin stramhet fungerar fint till en mustig köttgryta eller en mörk lasagne.
Den fruktiga stilen är ett tacksamt val till pizza och pasta med tomatsås en vardagskväll.
Ett kraftigt Primitivo klarar även en bit lagrad hårdost som avslutning på middagen.
Pröva vinerna till köttbullar eller en korvtallrik, där den mogna frukten möter det salta köttet.
