En rosétradition med rötter
Medan rosévin på många håll är en ganska ny trend har Apulien gjort det i generationer. I Salento, halvön längst ner i söder, finns en lång och stolt tradition av rosato, som man kallar det på italienska. Här är rosé ingen blek bisak utan ett vin man tar på allvar. Det märks på både färg och smak, som ofta är djupare och mer uttrycksfulla än de ljusa franska varianterna. Faktum är att en del av Italiens första buteljerade roséer kom just härifrån. Om du tycker att rosé brukar vara lite tunt och intetsägande kan Apulien ändra på den uppfattningen direkt.
Mörkare och med mer smak
Apuliskt rosé görs ofta på Negroamaro och Primitivo, samma kraftfulla druvor som ger de mörka röda vinerna. Det ger en rosato med tydlig färg, ibland lysande körsbärsröd, och en smak som bjuder på jordgubbar, hallon, blodapelsin och en liten örtig ton. Det här är rosé med kropp, ett vin du faktiskt kan dricka till mat under hela måltiden. Friskheten finns kvar tack vare den naturliga syran, men det finns mer att tugga på i glaset än hos en blek aperitifrosé. Just den kombinationen av frukt och struktur gör stilen så tacksam vid matbordet hela sommaren.
Sommarens bästa vän
Få viner passar svensk sommar lika bra som en sval rosato. Den fungerar fint till midsommarbordet, där den klarar både sill, lax och den oundvikliga jordgubbstårtan. Den är också perfekt till en kräftskiva, där den möter dillen och skaldjuren utan att ta över. Till grillkvällen är den ett friskt alternativ till rött, och den följer maten genom hela kvällen utan att tröttna. Tack vare den lite fylligare stilen klarar den även kryddstarkare rätter och grillade grönsaker. Den är helt enkelt ett mångsidigt sällskap när solen är framme och maten ska njutas långsamt.
Bra pris och bra säsong
Som vanligt i Apulien är priserna vänliga, och du hittar fina flaskor runt 89 till 119 kr. Rosé säljer bäst på våren och sommaren, så då är utbudet som störst i Systembolagets hyllor. Vill du ha något särskilt kan beställningssortimentet bjuda på mer påkostade rosato från enskilda producenter, ibland med lite mer struktur och lagringspotential. Det lönar sig att fynda när säsongen drar igång, för de godaste flaskorna tar gärna slut när värmen kommer. Köp gärna ett par extra och ställ in i kylen så har du alltid en sval flaska redo.
Så serverar du den
Kyl rosévinet ordentligt, runt 8 till 10 grader, och servera det i ett vanligt vitvinsglas. Eftersom apuliskt rosé har mer smak än många andra tål det att drickas till mat under hela måltiden, långt bortom rollen som svalkande aperitif. Den klarar både den lätta lunchen och den lite mer påkostade middagen, vilket gör den till en flexibel följeslagare hela säsongen. Häll upp ett glas nästa varma kväll och låt Salentos soliga tradition bjuda upp till bords. Eftersom traditionen är så väl rotad i Salento finns det också gott om producenter som tar sin rosato på största allvar, med noggrant utvalda druvor och varsam vinifiering. Det märks i glaset, där balansen mellan frukt och friskhet ofta är riktigt fin. Prova gärna att servera den till en grillad fisk eller en sommarsallad med fetaost, så ser du hur väl den klär den svenska sommarmaten. Ett extra plus är att den mörkare, fylligare stilen gör den till en rosé som även den rödvinsälskande gästen kan trivas med, vilket är praktiskt när smakerna runt bordet går isär. Den fungerar därför fint som ett gemensamt vin när hela sällskapet ska enas om en flaska. Med sin friska frukt och vänliga pris är apuliskt rosé ett av de smartaste valen du kan göra inför sommarens många tillfällen.
