Var Salice Salentino ligger och varför vinet är värt att känna till
Salice Salentino ligger på Salentohalvön, längst ner i klacken på den italienska stöveln, i regionen Puglia i sydöstra Italien. Detta är ett varmt och soligt landskap mellan Adriatiska och Joniska havet, med röd jord och ständiga havsbrisar. För svenska vindrickare är Salice Salentino ett av de bästa exemplen på prisvärt italienskt rött. Det heta klimatet ger mogna, fylliga och generösa viner till priser som sällan belastar plånboken. Området byggde sitt rykte på saftiga, värmande rödviner gjorda för att avnjutas till mat, inte för att imponera på kritiker. Det gör Salice Salentino till ett pålitligt val när du vill ha mycket smak för pengarna en vanlig vardag. Huvuddruvan är Negroamaro, en mörk och karaktärsfull sort som trivs i den sydliga värmen. Om du gillar fylligt, fruktigt och mjukt rödvin med sydlig sol i glaset är detta en trygg och generös ingång till italienskt vin.
Negroamaro och de andra druvorna
Salice Salentinos signatur är Negroamaro, vars namn ungefär betyder svart och bitter. Det är en mörk, kraftfull druva som ger fylliga röda viner med mogen frukt, mjuka tanniner och en karaktäristisk lätt bitterton i avslutet. Negroamaro trivs i Salentos heta klimat och ger viner med god kropp och värme. Ofta blandas den med en mindre del Malvasia Nera, en aromatisk röd druva som tillför doft av blommor och kryddor och rundar av vinet. Tillsammans skapar de den klassiska Salice Salentino-stilen, mörk, mjuk och generös. Negroamaro används också till torra rosé viner, lokalt mycket uppskattade, samt ibland till söta dessertviner. I trakten odlas även Primitivo, känd som Zinfandel i USA, men i just Salice Salentino är det Negroamaro som står i centrum. Det är druvans förmåga att ge mycket smak och kropp till ett lågt pris som gjort området så populärt bland värdesökande vindrickare.
Hur vinerna smakar
Salice Salentino-vinerna är fylliga, mjuka och generösa, fyllda av sydlig värme. Smaken domineras av mogen mörk frukt som björnbär, plommon och svarta körsbär, ofta med toner av choklad, torkade örter, tobak och en lätt kryddighet. Det karaktäristiska är en mjuk, nästan sötmogen frukt balanserad av Negroamaros typiska lilla bitterton i avslutet. Tanninerna är mjuka och runda, vilket gör vinerna lättdruckna trots sin kropp. Alkoholhalten ligger oftast mellan 13 och 14 procent, ibland högre, vilket speglar det varma klimatet. Många viner lagras på ek, vilket tillför vanilj och en rundare struktur. Riserva-versionerna är fylligare och mer utvecklade. Rosé vinerna är torra och bäriga med smak av jordgubbe och körsbär. Generellt är detta viner som ger mycket njutning direkt, utan att kräva lagring. De är värmande, fruktiga och tillgängliga, perfekta för den som vill ha ett mustigt rödvin till en vardagsmiddag.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Salice Salentino-flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Negroamaro för den klassiska fylliga stilen, ibland blandad med Malvasia Nera för extra doft.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 90 och 150 kronor, och du får ovanligt mycket smak för pengarna.
Riserva eller inte: en Riserva är fylligare, mer lagrad och rundare, medan en vanlig årgång är fräschare och fruktigare.
Stil: leta efter rosato om du vill ha en torr och bärig rosé från samma druva.
Årgång: vinerna dricks bäst relativt unga, så välj en ung årgång om du inte specifikt söker en lagrad Riserva.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vid 16 till 18 grader och rosén väl kyld vid 8 till 10 grader.
Det fylliga Negroamaro passar utmärkt till en mustig köttgryta eller grillad oxstek.
Servera ett glas till en söndagsstek av lamm med rosmarin och rotsaker.
Vinets mjuka frukt fungerar fint till en pizza med salami eller en pasta med köttfärssås.
Prova ett Salice Salentino till en bit lagrad svensk hårdost och kvittenmarmelad.
Den torra rosén matchar grillad korv och sommarsallad på en ljus kväll.
