Solmoget rött från Italiens klack
Salice Salentino kommer från Salento, den soliga halvön som utgör klacken på den italienska stöveln i regionen Puglia. Här skiner solen generöst och druvorna mognar till full mognad, vilket märks tydligt i glaset. Vinet bygger framför allt på den lokala druvan Negroamaro, vars namn ungefär betyder svart och bitter. Det är ett fylligt, mörkt och värmande rött som länge varit en pålitlig favorit bland dem som söker mycket smak för pengarna. För den svenska vindrickaren som gillar generösa och mustiga viner är Salice Salentino ett riktigt fynd att ha koll på.
Negroamaro och den söderländska stilen
Negroamaro är själva hjärtat i Salice Salentino och ger vinet dess djupa färg och fylliga kropp. Trots att namnet antyder bitterhet är vinerna oftast mjuka och fruktdrivna, med en lätt kryddig avslutning. Ibland blandas druvan med Malvasia Nera som lägger till en blommig och kryddig ton. Det soliga klimatet gör att vinerna får hög mognad, mörk frukt och en rund känsla i munnen. Tanninerna är vanligen mjuka och alkoholen ligger ofta på en generös nivå, vilket förstärker den värmande karaktären. Det är ett vin som känns kärleksfullt och gästvänligt snarare än stramt och tillbakahållet.
Doft och smak i glaset
Förvänta dig en djup, nästan svartröd färg och en doft av mörka bär som björnbär och plommon, ofta med inslag av torkad frukt, kryddor, lakrits och ibland en söt fatton. Smaken är fyllig och mjuk med generös mörk frukt, låg till måttlig syra och silkeslena tanniner. Många exempel har en lätt fatlagrad rundhet med toner av vanilj och choklad. Det är ett vin som ger en varm och behaglig känsla, perfekt för kyliga kvällar. Servera det rumstempererat kring arton grader och gärna med lite luft i karaff så att den mustiga frukten kommer till sin fulla rätt.
Mat som matchar mustigheten
Med sin fyllighet och mjuka struktur är Salice Salentino ett tacksamt sällskap till rejäl mat. Det passar utmärkt till grillat och rostat kött, lammgryta, korv och pastarätter med köttfärssås. Den mörka frukten och de mjuka tanninerna gör det till en självklar följeslagare på julbordet, där det trivs bredvid skinkan, prinskorven och köttbullarna. Även till en vinterig kräftgryta eller till lagrad ost gör det sig fint. Under en fredagsmys med hamburgare eller pizza är detta ett vin som levererar mycket njutning utan att kräva någon större ansträngning. Ett riktigt allätarvin med bred aptit.
Prisvärt på Systembolaget
En av de stora poängerna med Salice Salentino är att det ofta bjuder på mycket vin för en rimlig peng. På Systembolaget finns flera exempel i det fasta sortimentet, ofta i prisklassen runt hundra till hundrafemtio kronor, och fler i beställningssortimentet. Det gör vinet till ett tryggt val när du vill ha en fyllig och smakrik flaska utan att lägga en förmögenhet. Leta efter beteckningen på etiketten och druvnamnet Negroamaro. Många av dessa viner dricks bäst unga och fruktiga, så du behöver sällan tänka på lagring utan kan njuta av flaskan direkt.
Ett tryggt vardagsval
Salice Salentino har förtjänat sin plats som en folkkär klassiker i den svenska vinhyllan. Det levererar mustig frukt, mjuk struktur och söderländsk värme till ett pris som få kan klaga på. För den som vill ha ett generöst rött vin till vardagsmiddagen eller till julens många rätter är detta ett säkert kort. Servera det gärna med lite luft, till mustig mat och i gott sällskap. Det är sällan ett vin som förvånar med finess, men desto oftare ett som ger ärlig och pålitlig glädje glas efter glas. Har du en gång hittat en producent du gillar är chansen stor att du återvänder till samma etikett gång på gång, eftersom stilen håller sig påfallande jämn från årgång till årgång.
