Skal
Skal är det yttre lagret på en druva som ger vinet dess färg, smak och struktur. Ju tunnare skal desto ljusare vin och ju tjockare skal desto mörkare vin. Skal är alltså en viktig faktor för vinets karaktär och smak.
Frågor och svar om Skal:
Vad är skal i vin-sammanhang?
Skal i vin-sammanhang refererar till den yttre delen av druvan som innehåller färgämnen, tanniner och smakämnen.
Hur påverkar skal vinets smak?
Skal påverkar vinets smak genom att bidra med tanniner, som ger vinet struktur och en viss beska, samt färgämnen som ger vinet dess färg.
Vilken roll spelar skal i vinframställningen?
Skal spelar en viktig roll i vinframställningen eftersom det är genom att macerera druvskalen med musten som man extraherar färg, smak och tanniner. Detta sker vanligtvis under jäsningen.