Cederträfatning är en process där vinet lagras i fat gjorda av cederträ, vilket ger vinet en smak av ceder och vanilj.
Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah är vanligtvis viner som lagras i cederträfat.
Cederträ ger vinet en smak av vanilj, kryddor och rökighet, vilket kan förbättra vinets komplexitet och ge det en mjukare och mer välbalanserad smak.