Skal i vin-sammanhang refererar till den yttre delen av druvan som innehåller färgämnen, tanniner och smakämnen.
Skal påverkar vinets smak genom att bidra med tanniner, som ger vinet struktur och en viss beska, samt färgämnen som ger vinet dess färg.
Skal spelar en viktig roll i vinframställningen eftersom det är genom att macerera druvskalen med musten som man extraherar färg, smak och tanniner. Detta sker vanligtvis under jäsningen.