Botrytis cinerea
Botrytis cinerea, eller “ädelröta”, är en svamp som kan växa på druvor under vissa förhållanden och skapa koncentrerad sötma och smaker som honung och torkad frukt i vinet. Det är vanligt i söta dessertviner som Sauternes och Tokaji.
Frågor och svar om Botrytis cinerea i vin-sammanhang:
Hur skapas Botrytis cinerea i vinodling?
Svampen trivs i fuktiga och varma förhållanden och kan sprida sig på druvor som är kvar länge på vinstocken. Det kräver specifika klimatförhållanden och är därför relativt ovanligt.
Vilka druvor är mest kända för att skapa viner med Botrytis cinerea?
Sauternes-viner från Bordeaux, Frankrike, och Tokaji-viner från Ungern är de mest kända vinerna som skapas med hjälp av Botrytis cinerea.
Vilka maträtter passar bra med vin som skapats med Botrytis cinerea?
Vin som skapats med Botrytis cinerea är ofta söta och passar därför bra med desserter som frukt, bakverk och ost. De kan också fungera bra som aperitif eller efterrättsvin.