Tinta roriz, även känd som tempranillo i Spanien, är en av de mest odlade blå druvorna i Portugal. Den trivs särskilt i Douro- och Dãoregionerna, där den används både i portvin och i stilla röda viner. Druvan har ett tjockt skal och mognar tidigt, vilket ger viner med god struktur och lagringspotential.
Smakprofilen präglas av mörka bär som körsbär och björnbär, ofta med inslag av tobak, läder och cederträ från ekfatslagring. Tanninerna är tydliga men väl integrerade, och syran är måttlig. Vinerna är fylliga och kryddiga, med en lång eftersmak.
Tack vare sin kraft och komplexitet passar Tinta roriz utmärkt till grillat kött, lammstek, mogna hårdostar och kryddstarka rätter som chilis och grytor. Även charkuterier och tapas är klassiska kombinationer.
