Rkatsiteli är en av världens äldsta vitvinsdruvor, med ursprung i Georgien där den odlats i tusentals år. Den är mycket anpassningsbar och odlas idag i flera östeuropeiska länder samt i USA och Australien. Druvan är känd för sin höga syra och förmåga att behålla fräschör även i varmare klimat.
Viner på Rkatsiteli är torra, medelfylliga och har en aromatisk profil med inslag av gröna äpplen, päron, citrus och vita blommor. Ofta finns en lätt kryddighet och mineralton. Vinet har en ren, frisk smak med markerad syra och en lång, torr avslutning.
Rkatsiteli passar utmärkt till lättare rätter som sallader, skaldjur, grillad fisk och getost. Tack vare sin syra fungerar det även bra till asiatisk mat, sushi och vegetariska rätter med citrussåser. Serveras kylt vid 8–10°C.
