Pignolo är en inhemsk druva från Friuli-Venezia Giulia i nordöstra Italien, där den främst odlas i Colli Orientali del Friuli. Druvan har en lång historia men var nära att utrotas efter andra världskriget, men har återupplivats tack vade lokala producenter. Namnet 'Pignolo' kommer från italienskans 'pigna' (kotte) på grund av druvklasarnas form.
Viner på Pignolo är djupt rubinröda med inslag av mörka bär som björnbär och körsbär, ofta med toner av viol, örter och kryddor som lakrits och peppar. Smaken är kraftfull med fasta tanniner och hög syra, vilket ger viner med stor struktur och lagringspotential. Efter lagring utvecklas komplexa aromer av läder, tobak och undervegetation.
Pignolo passar utmärkt till kraftfulla rätter som grillat rött kött, vilt, lammgrytor och lagrade hårdostar. Vinets tanniner och syra balanserar feta och salta smaker, och det är ett utmärkt val till mustiga pastarätter med köttfärssås eller tryffel.
