Phönix är en relativt ny druvsort som utvecklades i Tyskland på 1990-talet av Norbert Becker. Den är en korsning mellan Bacchus och Seyval Blanc, framtagen för att vara resistent mot svampsjukdomar och väl anpassad till svalare klimat. Druvan odlas främst i Tyskland men förekommer även i andra europeiska länder.
Viner på Phönix kännetecknas av en ljus gul färg och aromer av citrus, gröna äpplen, persika och vita blommor. Smaken är frisk och fruktig med en medelhög syra, vilket gör vinet lättdrucket och uppfriskande. Det är ofta torrt eller halvtorrt, med en ren och tydlig fruktkaraktär.
Phönix passar utmärkt till lätta rätter som sallader, skaldjur, grillad fisk och vegetariska rätter. Det fungerar också bra som aperitif eller till milda ostar. Tack vare sin fräschör och låga tanniner är det ett mångsidigt matvin som inte överröstar smakerna.
