Mission-druvan, även känd som Criolla eller Pais, är en av de äldsta vinrankorna i Amerika. Den introducerades av spanska missionärer på 1700-talet och spelade en central roll i Kaliforniens tidiga vinhistoria. Idag odlas den främst i Kalifornien och Argentina.
Druvan ger viner med låg syra och hög sötma, ofta med smaker av russin, torkade aprikoser och honung. Vinet har en mjuk, rund karaktär och är ofta sött eller halvsött. Doften är rik på torkad frukt och kryddor.
Mission-viner passar utmärkt till desserter som chokladkaka, crème brûlée eller fruktpajer. De kan även avnjutas till lagrade ostar som blåmögelost eller till kryddiga rätter med asiatisk touch.
