Mandilaria är en inhemsk grekisk druvsort som främst odlas på öarna Rhodos och Kreta. Den är känd för att producera viner med hög tanninhalt och djup färg, ofta använd i blandningar för att ge struktur och åldringspotential.
Smakprofilen domineras av mörka körsbär, plommon och björnbär, med inslag av örter, lakrits och ibland en lätt jordighet. Viner på Mandilaria är ofta fylliga och kraftfulla, med en lång, torr avslutning.
Druvan passar utmärkt till grillat kött, lammgrytor och mogna hårdostar. Den fungerar också bra till kryddiga medelhavsrätter som moussaka eller souvlaki.
