Mammolo är en relativt ovanlig röd druva som främst odlas i Toscana, Italien. Den har sitt ursprung i regionen och har traditionellt använts som en komponent i Chianti-blandningar, där den bidrar med aromatisk komplexitet och en mjukare struktur.
Druvan kännetecknas av sin distinkta doft av viol och vilda blommor, samt toner av röda bär och kryddor. Smaken är medelfyllig med mjuka tanniner och en frisk syra, vilket gör vinet lättdrucket och elegant.
Mammolo-viner passar utmärkt till italienska rätter som pasta med tomatsås, pizza, grillade grönsaker och lättare kötträtter som kyckling eller kalv. Vinet är också gott till mogna hårdostar.
