Lambrusco grasparossa är en av de främsta druvsorterna i Lambrusco-familjen och odlas främst i provinsen Modena i Emilia-Romagna, Italien. Druvan har en lång historia och används ofta för att framställa mousserande viner med en livlig, fruktig karaktär.
Viner på Lambrusco grasparossa kännetecknas av en djup rubinröd färg, ett rikligt skum och aromer av vilda bär som jordgubbar, hallon och körsbär, ibland med inslag av viol och örter. Smaken är frisk och syrlig med låga tanniner och en lätt bitter avslutning.
Dessa viner passar utmärkt till traditionella italienska rätter som pizza, pasta med tomatsås, charkuterier och hårda ostar. De är också ett bra val till grillat kött och asiatisk mat med söt-syrliga smaker.
