Dimiat är en inhemsk vit druva från Bulgarien, med anor från antiken. Den odlas främst i Thrakien och längs Svarta havets kust, där det varma klimatet ger druvan möjlighet att utveckla sin karaktäristiska fräschör.
Viner på Dimiat är lätta till medelfylliga, med låg alkoholhalt och hög syra. Doften bjuder på gröna äpplen, citron, päron och ibland en hint av örter. Smaken är torr och frisk, med en mineralisk avslutning.
Druvan passar utmärkt till lätta rätter som sallader, skaldjur, grillad fisk och getost. Den fungerar även som aperitif eller till asiatisk mat med lime och chili.
