Chiavennasca är den traditionella benämningen på Nebbiolo-druvan i italienska Valtellina-regionen i Lombardiet. Druvan har odlats här sedan medeltiden och trivs på de branta, terrasserade sluttningarna längs Adda-floden, där det svala klimatet och mineralrika jordar ger viner med distinkt karaktär.
Chiavennasca-viner är kända för sin ljusa rubinröda färg, höga tanniner och syra. Doften bjuder på komplexa toner av röda körsbär, rosor, viol, tjära och örter. Smaken är elegant och fyllig med lång eftersmak. Viner från bättre årgångar har stor lagringspotential.
Dessa viner passar utmärkt till rätter som vilt, grillat kött, mogna hårdostar och italienska köttgrytor som ossobuco. Tack vare sin syra och tanniner fungerar de även till svamp- och tryffelrätter.
