Baga är en inhemsk druvsort som främst odlas i regionen Bairrada i centrala Portugal. Druvan har en lång historia och anses vara en av landets mest traditionella sorter. Den trivs i kalkrik jord och det svala klimatet nära Atlanten, vilket bidrar till druvans höga syra och fasta tanniner.
Viner på Baga är djupa, mörka och ofta mycket tanninrika med hög syra. Smakprofilen kännetecknas av mörka bär som björnbär och svarta vinbär, plommon, samt inslag av lakrits, tobak och kryddor. Med lagring utvecklas komplexa toner av läder, undervegetation och jordighet. Vinet har en rustik karaktär men kan vara mycket elegant.
Baga passar utmärkt till grillat och stekt rött kött, vilt, lamm och mustiga grytor. Tack vare sin höga syra och tanniner fungerar det även till smakrika ostar och charkuterier. Vinet är en klassisk partner till den portugisiska rätten leitão (sugga) från Bairrada.
