Albarossa är en relativt ny druvsort som skapades 1938 av den italienske ampelografen Giovanni Dalmasso i Piemonte, genom en korsning mellan Barbera och Nebbiolo. Druvan odlas främst i regionerna Piemonte och Lombardiet, men är fortfarande ovanlig i kommersiell produktion.
Viner på Albarossa är djupt rubinröda med aromer av mörka körsbär, plommon, viol och örter. Smaken är fyllig med fasta tanniner och en frisk syra, vilket ger struktur och åldringspotential. Druvan påminner om Nebbiolo men är något mjukare och mer tillgänglig i unga år.
Albarossa passar utmärkt till mustiga kötträtter som biff, lammgryta eller vilt, samt till mogna hårdostar. Tack vare sin syra och tanniner fungerar den även till pastarätter med köttfärssås eller svamp.
