Aidani är en inhemsk grekisk druvsort som främst odlas på ön Santorini och de omgivande Kykladerna. Den trivs i det vulkaniska, torra klimatet och har en lång historia i regionen, ofta blandad med Assyrtiko för att ge komplexitet.
Druvan ger viner med låg till medelhög syra och en aromatisk profil med toner av vita blommor, aprikos, persika och citrus. Vinet är ofta mjukt och fylligt med en lätt oljig textur, ibland med mineraliska inslag från den vulkaniska jordmånen.
Aidani passar utmärkt till grekiska rätter som souvlaki, fetaost, grillad fisk och sallader med citrondressing. Det fungerar också bra till asiatisk mat med mild hetta eller som aperitif.
