Upptäck elegansen hos aligoté-viner

Aligoté är en grön druvsort som ibland går under alternativa namn beroende på region, såsom Plant de Trois eller Griset Blanc. Den har sitt ursprung i Bourgogne i Frankrike och är en traditionell druvsort med rötter som sträcker sig tillbaka till åtminstone 1700-talet. Till skillnad från många nyare korsningar är Aligoté ingen hybrid utan en naturlig korsning mellan Pinot Noir och Gouais Blanc, två druvor som även är föräldrar till Chardonnay. Namnet är inte knutet till en specifik plats utan anses vara avledt från äldre franska benämningar för vit druva.

Odlingsregioner och klimat

Även om Bourgogne fortfarande är Aligotés hjärta, odlas den numera även i andra delar av Frankrike, som i Languedoc och Jura, samt i Östeuropa, Ryssland och delar av USA, Kanada och Chile. Den trivs bäst i svala till måttligt varma klimat, där den behåller sin friska syra och utvecklar sina subtila aromer. I Bourgogne är områden som Bouzeron särskilt kända för att framställa kvalitetsviner på Aligoté, medan odlingar i Östeuropa ofta ger enklare, friska bordsviner. Jordmån och terroir påverkar druvan tydligt: i kalkrika jordar får vinerna mer mineralitet, medan varmare lägen kan ge fylligare frukt.

Vitikulturella egenskaper

Aligotérankorna ger medelstora klasar med små till medelstora bär som har gröngul färg. Bladen är medelstora och något flikiga. Druvan är relativt lättodlad men kan vara känslig för vårfrost, vilket är en utmaning i svalare regioner. Den mognar relativt tidigt till medel och ger oftast en god avkastning, även om för höga skördar kan resultera i mindre koncentrerade viner. Den har måttlig motståndskraft mot sjukdomar men kräver ändå noggrann vingårdsskötsel för att bevara druvans kvalitet.

Vinframställning

Aligoté används främst till stilla vita viner, men kan också ingå i mousserande viner, inklusive Crémant de Bourgogne. Vinifiering sker ofta i ståltank för att bevara druvans fräschör och syra, men vissa producenter använder ekfat för att ge extra komplexitet och rondör. Den framställs oftast som druvrent vin, även om den traditionellt blandats med en skvätt svartvinbärslikör i den franska aperitifen Kir.

Smakprofil

Viner på Aligoté är generellt lätta till medelfylliga med hög syra och en frisk, ren smakprofil. Aromerna kan inkludera gröna äpplen, citron, vita blommor och subtil mineralitet. I unga viner är fräschören och citrustonerna framträdande, medan lagring kan ge rundare textur och mer nötiga och honungslika inslag. En signatur för Aligoté är dess livliga syra som ger vinerna stor fräschör.

Mat och servering

Aligoté passar utmärkt till skaldjur, lätta fiskrätter och sallader, samt till getost och friska vegetariska rätter. Den fungerar även som aperitif, särskilt i Kir-cocktail. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 8 och 10 grader för att framhäva vinets syra och aromer. De enklare versionerna fungerar väl som vardagsviner, medan välgjorda exemplar från exempelvis Bouzeron lämpar sig för mer speciella tillfällen.

Popularitet och marknad

Aligoté har länge stått i skuggan av Chardonnay i Bourgogne, men har under senare år fått ett uppsving tack vare kvalitetsmedvetna producenter och ett växande intresse för friska, matvänliga vita viner. Även sommelierer och vinentusiaster har börjat uppskatta druvan för dess renhet och unika uttryck. Några välkända producenter, såsom Domaine A. & P. de Villaine i Bouzeron, har bidragit till att höja dess status internationellt.

Kuriosa och kulturell betydelse

Aligoté är starkt förknippad med aperitifen Kir, som skapades i Dijon under mitten av 1900-talet och består av torrt Aligotévin blandat med svartvinbärslikör. Druvan har även en viss kulturell betydelse i Bourgogne som symbol för regionens mångfald av druvsorter. Trots att den inte är unik genom färg eller aromämnen, är dess höga syra och rena fruktighet egenskaper som gör den uppskattad bland vinälskare som söker eleganta och friska viner.