Kaliforniens vita generositet
Lodi är mest känt för sina fylliga röda viner, men regionen gör också vita viner som verkligen förtjänar uppmärksamhet. Chardonnay är den ledande vita druvan, och det soliga klimatet med svala nätter från deltat ger mogna, fylliga viner med generös frukt och god balans. Här får du den runda, smöriga kaliforniska stilen till ett betydligt vänligare pris än vad de mer prestigefyllda kustregionerna som Sonoma och Napa erbjuder. För den som gillar ett vitt vin med rejäl kropp och mycket smak är Lodi ett prisvärt och tillförlitligt alternativ att ha koll på.
Chardonnay i solig stil
Chardonnay från Lodi bjuder på mogna gula frukter som ananas, mango och gul persika, ofta i en generös och inbjudande stil. Vinet lagras gärna på ekfat, vilket bidrar med toner av vanilj, smör och rostade nötter som ramar in frukten. Munkänslan är rund och fyllig, med en syra som är mjukare och rundare än i svalare klimat. Det är en stil som passar den som tycker om ett generöst vitt vin med kropp snarare än en stram, mineraldriven karaktär. Vissa producenter gör även friskare, mindre ekade versioner för den som vill ha mer nerv och renhet.
Fyllig mat kräver fylligt vin
Den runda strukturen gör vinet perfekt till lite rikare rätter där ett magert vin skulle tappas bort. Grillad kyckling med krämig sås, en fläskkotlett eller pasta med en gräddig svampsås matchar vinets kropp fint. Chardonnayns fyllighet står också emot smörstekt fisk och en skaldjursgratäng utan att kollapsa. På midsommarbordet kan ett glas passa till den grillade kycklingen och de krämiga potatis- och pastasalladerna. Servera runt 10 till 12 grader, inte för kallt, så att frukten och de fina ekfatstonerna får plats att utvecklas i glaset.
- Grillad kyckling med krämig sås
- Smörstekt fisk och skaldjursgratäng
- Pasta med gräddiga såser
Klimatet som formar stilen
Lodis läge nära Sacramento-deltat är avgörande för de vita vinernas karaktär. På dagen kan det bli riktigt varmt i Central Valley, men på kvällen sveper en sval havsbris in från San Francisco-bukten genom deltat. Den dagliga temperaturväxlingen bromsar mognaden lagom mycket och hjälper druvorna att behålla en frisk syra trots det soliga läget. Utan den svalkan skulle vinerna riskera att bli platta och övermogna. Tack vare den balansen kan Lodi göra en Chardonnay som är fyllig och solmogen men ändå har tillräckligt med syra för att kännas balanserad vid bordet. Förutom Chardonnay experimenterar regionens vinmakare även med druvor som Viognier och Albariño, vilket gör Lodi till en spännande plats att följa för den som gillar generösa men balanserade vita viner från nya världen.
Servering och små knep vid bordet
En fyllig Chardonnay från Lodi mår bra av rätt behandling i glaset. Ta ut flaskan ur kylen en liten stund innan servering om den stått kallt länge, eftersom en alltför kall temperatur dämpar både frukten och de rostade ekfatstonerna. Ett större vitvinsglas med lite bukighet hjälper aromerna att öppna upp sig och ger vinet plats att andas. Har du en flaska över tål ett ekat vitt vin ofta att stå i kylen ett par dagar med korken i utan att tappa för mycket karaktär. Vill du lyfta en enkel vardagsmiddag räcker det med en bit smörstekt fisk eller en krämig pastarätt för att vinets generositet ska komma till sin rätt. Det är ett tacksamt vin som ger mycket tillbaka för en ganska liten insats.
Så väljer du på Systembolaget
Vitt vin från Lodi hittar du oftast i beställningssortimentet, ibland även på hyllan i större butiker med brett urval. Leta efter Chardonnay med Lodi angivet som ursprung på etiketten. Priserna ligger vanligtvis mellan 120 och 180 kronor, vilket ger bra valuta för en fyllig och välgjord Chardonnay. Vill du undvika för mycket ekfat, leta efter etiketter som anger unoaked eller obehandlad på fat. För den som gillar ett generöst och soligt vitt vin med mycket smak är detta ett tryggt och smakrikt köp inför sommarens middagar och grillkvällar på altanen. Vill du fördjupa dig kan du prova samma producents ekade och oekade version sida vid sida, vilket är ett lärorikt sätt att förstå precis hur mycket ekfatet formar smaken och känslan i glaset. Det är ett litet och roligt experiment som ger mycket kunskap för pengarna.
