Friskt vitt från norr
Felsö-magyarországi står för landviner från norra Ungern, och just det svalare klimatet gör regionen extra intressant för vita viner. Där södra Ungern lätt ger tyngre och rundare vitt bjuder norr på friskhet, syra och en pigg fruktighet som passar den svenska smaken väl. Det här är viner för den som gillar torrt och läskande snarare än fylligt och smörigt. Som landviner är de ofta okrångliga och prisvärda, gjorda för vardagsbordet snarare än för prestige. För en nyfiken svensk vinvän är de en trevlig och ganska oupptäckt genväg till ungerskt vitt.
Olaszrizling i centrum
Den vanligaste vita druvan här är Olaszrizling, som är det ungerska namnet på Welschriesling. Trots namnet är den inte släkt med den tyska rieslingen, men den delar en viss frisk och citrusdoftande karaktär. I det svala nordungerska klimatet ger Olaszrizling torra viner med gröna äpplen, citrus och ibland en lätt örtig ton. Syran är pigg och avslutningen ren. Vid sidan av Olaszrizling odlas flera andra vita druvor, vilket ger en bredd av stilar. Gemensamt är dock den friska grundtonen som gör vinerna lätta att tycka om och enkla att dricka.
Torrt och okrångligt
Som landviner har producenterna stor frihet, och många väljer att göra just torra, fräscha vardagsviner utan onödigt krångel. Fatlagring är sällsynt, vilket låter frukten och syran tala för sig själva. Resultatet blir vita viner som är lätta att gilla direkt, kylda och unga. De är sällan komplicerade eller djupsinniga, men de är ärliga och pålitliga följeslagare vid bordet. Just den enkelheten är en styrka, eftersom den gör vinerna prisvärda och lättillgängliga. Den som söker ett torrt, friskt vitt vin för vardagen utan att lägga en förmögenhet hittar här ett bra alternativ.
Mat som passar
Friska vita viner från norra Ungern är tacksamma till lätt mat. Till en tallrik med skaldjur, en fisk från ugnen eller en fräsch grönsaksrätt sitter de perfekt. Syran gör dem också till ett bra val vid midsommar, där de kan följa sillen, den kokta potatisen och de gräddiga tillbehören utan att bli mäktiga. Till en kräftskiva är ett torrt Olaszrizling ett fint alternativ, eftersom dess friskhet balanserar sältan och dillen. Även en enkel vardagsmiddag med kyckling eller pasta får ett trevligt lyft av den citrusfriska profilen. Vinet är helt enkelt mångsidigt vid matbordet.
Så hittar du dem
På Systembolaget är just vitt från norra Ungern en ovanlig gäst, men ungerska viner finns representerade i fasta och i beställningssortimentet. Priserna är vänliga, ofta runt 100 till 170 kronor. Eftersom regionnamnet är långt och svårt lönar det sig att söka på Ungern och på druvan Olaszrizling i stället. Om din butik inte har något på hyllan kan personalen ofta beställa in enstaka flaskor. Det kräver lite tålamod, men belöningen är ett prisvärt och friskt vitt vin från ett vinland som förtjänar mer uppmärksamhet bland svenska vinvänner.
Värt att smaka
De vita vinerna från Felsö-magyarországi hamnar ofta i skymundan, både bakom söderns kraftiga röda och bakom mer berömda ungerska regioner. Men för den som letar efter friskt, torrt och prisvärt vitt är de en verklig pärla. De passar den svenska sommarens ljusa mat lika bra som en enkel vardagsmiddag, och de bjuder på god kvalitet för pengarna. Nästa gång du vill prova något nytt vid vinhyllan kan ett torrt Olaszrizling från norra Ungern vara precis den lilla upptäckt som gör middagen och nyfikenheten lite roligare.
Ett tips på vägen
Dessa friska vita viner ska serveras ordentligt kylda, kring åtta till tio grader, för att komma till sin rätt. Är de för varma tappar de sin pigga spänst. Ett bra knep är att förvara flaskan i kylen och ta ut den en kort stund innan servering. De är gjorda för att drickas unga, så det finns ingen anledning att spara dem i källaren. Öppna en flaska när suget efter något torrt och läskande dyker upp, och njut av den citrusfriska frukten. De behöver ingen luftning eller karaff, utan är redo direkt.
