Den okända sidan av Ribera del Duero
De flesta tänker mörkt och mustigt när Ribera del Duero kommer på tal, men området får sedan en tid tillbaka officiellt göra vitt vin också. Det är en liten men växande kategori som förtjänar mer uppmärksamhet. Här uppe i den svala höjden av Kastilien får de vita druvorna samma fördel som de röda: långa, ljusa dagar och riktigt kalla nätter som bevarar syra och doft. Under lång tid var vitt vin härifrån mest något som gårdarna gjorde till husbehov, men i takt med att fler odlare tagit druvan på allvar har kvaliteten lyft rejält. För den som gått trött på standardviner öppnar sig en ny värld, och allt kretsar kring en enda druva.
Albillo Mayor tar plats
Den vita stjärnan heter Albillo Mayor, en lokal druva som länge mest användes för att mjuka upp de röda vinerna. På egna ben ger den ett vitt vin med kropp och en lätt oljig, nästan krämig känsla. Doften rör sig kring gula äpplen, päron, vita blommor och ibland en fläkt av fänkål eller örter. Syran är fräsch utan att bli vass, vilket gör vinet både lättdrucket och matvänligt. Druvan är dessutom gammal i regionen och har djupa rötter i de kalkrika jordarna, något som ger vinet en tydlig mineralisk prägel. Hur den känslan sedan gestaltar sig i glaset är värt att titta närmare på.
Smak och stil
Albillo ger sällan de skarpaste, mest citrusfriska vinerna, utan lutar mer åt det rundade och fylliga. Ofta finns en mineralisk ton och en behaglig tyngd som gör att vinet står stadigt även mot lite kraftigare rätter. En del producenter jäser eller lagrar på ekfat, vilket lägger till en nötig och vaniljbetonad dimension, medan andra håller vinet fräscht och rent i ståltank för att lyfta frukten. Båda stilarna har sin charm, och skillnaderna gör kategorin extra rolig att utforska. Det här är alltså inget tunt sommarvin utan något med lite mer att säga, vilket också styr vad det bör serveras till.
Mat till ett fylligt vitt
Med sin kropp klarar Albillo mer än många andra vita viner. Grillad kyckling, fläskkarré, fisk i krämig sås eller en tallrik med skaldjur passar fint. På midsommarbordet fungerar det till både lax och matjessill, och till en kräftskiva i augusti är det ett trevligt alternativ till de vanliga rieslingarna och sauvignonerna. Även fylligare ostar som en ung manchego trivs i sällskapet, liksom en risotto med svamp eller en paj med grönsaker och ost. Vinets rundade karaktär gör att det bär även rätter med lite fett och sås utan att kännas platt. När maten är avklarad återstår att lista ut var flaskorna finns.
Servering och temperatur
Ett fylligt vitt som Albillo mår inte bra av att serveras iskallt, för då tystas den fina doften och den krämiga kroppen. Sikta i stället på runt tio till tolv grader, alltså en aning varmare än ett vanligt lätt vitt vin. Ta gärna fram flaskan ur kylen en stund innan servering och häll upp i ett lite större glas så att aromerna får plats att utvecklas. Med rätt temperatur kliver päron, gula äpplen och den örtiga tonen fram på ett helt annat sätt, och vinet visar då varför den lokala druvan förtjänar mer uppmärksamhet.
Att hitta flaskorna i Sverige
Vita viner från Ribera del Duero är fortfarande ovanliga på Systembolaget och dyker oftast upp i beställningssortimentet. Priset ligger vanligen mellan 150 och 250 kr, beroende på producent och om vinet fatlagrats. Utbudet är litet, så det gäller att hålla ögonen öppna och våga beställa hem när något dyker upp. För den nyfikne är det ett spännande sätt att upptäcka en känd region från ett helt annat håll, och det blir garanterat ett samtalsämne vid bordet. Nästa gång du planerar en middag kan en oväntad flaska vitt från Duero bli kvällens verkliga snackis.
