Bergens dolda vita skatt
Cebreros är mest känt för sina eleganta röda viner på gammal Garnacha, men i Gredosbergen i provinsen Ávila gömmer sig också en fin och spännande vit sida. På de höga, svala graniterna växer den lokala vita druvan Albillo Real, som ger vita viner med både kropp och friskhet. Detta är en av Spaniens mest hajpade moderna regioner, och de vita vinerna börjar få allt mer uppmärksamhet vid sidan av de röda. För en svensk vinvän som letar efter något ovanligt och personligt är dessa höglänta vita viner en verklig upptäckt värd att göra.
Albillo Real i huvudrollen
Albillo Real är den lokala vita druvan i Gredos och Cebreros, och den ger vita viner med en fin balans mellan fyllighet och friskhet. Tonerna kretsar kring gula äpplen, päron, vita blommor, lite örter och en tydlig mineralisk ådra från granitjordarna. Druvan har en behaglig kropp och textur, men den höga höjden och de svala nätterna bevarar en frisk syra som håller vinerna spänstiga. En del producenter arbetar med skalkontakt eller lätt fatlagring för att ge extra djup, medan andra håller stilen ren och fräsch. Resultatet är alltid personligt och intressant.
Så smakar vinerna
Ett typiskt vitt vin från Cebreros har ljus, halmgul färg och en inbjudande doft av gula äpplen, päron, vita blommor och örter, ofta med en mineralisk ton i botten. I munnen är det medelfylligt med en behaglig textur och en frisk, mineralisk avslutning som ger längd. Alkoholhalten ligger vanligtvis kring tretton volymprocent. Detta är ett vitt vin med både kropp och nerv, som klarar att stå på egna ben lika väl som att följa maten. Servera det kylt men inte iskallt så kommer både frukten och den fina mineraliteten bäst till sin rätt i glaset.
Mat som lyfter glaset
Albillo Reals kropp och friska syra gör det till ett fint matvin. Det passar utmärkt till fisk och skaldjur, till kyckling i krämiga såser och till milda ostar. På en midsommarbuffé lyfter det både lax och färskpotatis, och till en kräftskiva blir det en elegant partner vid sidan av dill och citron. Den fylligare texturen klarar även rätter med lite mer fett, som en fiskgratäng eller en krämig risotto. För den som vill bjuda på något oväntat och personligt vid bordet är ett vitt Cebreros ett riktigt spännande val.
Köpa i Sverige
Vita viner från Cebreros och Gredos är fortfarande relativt ovanliga på Systembolaget, men de dyker upp då och då, framför allt i beställningssortimentet. Priserna ligger vanligtvis mellan 150 och 300 kronor, vilket speglar både kvaliteten och det begränsade utbudet. Söker du på druvan Albillo eller på regionnamnet hittar du de alternativ som finns. Eftersom regionen är ung och på snabb frammarsch är detta ett bra tillfälle att upptäcka en druva och en stil som få svenska vinvänner ännu känner till på djupet.
Höjden och graniten
Det som ger de vita vinerna från Cebreros deras karaktär är de extrema förutsättningarna. Odlingarna ligger högt upp på magra granitjordar i Gredosbergen, ofta på höjder som få andra spanska vingårdar når. Den höga höjden innebär stora skillnader mellan varma dagar och svala nätter, vilket bevarar en frisk syra samtidigt som druvorna mognar fram fin frukt. Albillo Real trivs i denna miljö och ger viner med både kropp och nerv. Samma eldsjälar som lyft de röda vinerna har på senare år börjat ta de vita på större allvar, och det märks tydligt i den stigande kvaliteten.
En upptäckt för den nyfikne
Sammanfattningsvis är vitt vin från Cebreros en fin och personlig upptäckt för den som vill utforska Spanien bortom de kända namnen. Albillo Real förenar kropp och friskhet på ett sätt som speglar de höga bergen och de svala nätterna där den växer. Ta med en välkyld flaska till nästa sommarlunch, kräftskiva eller festmiddag och låt den mineraliska, fruktiga stilen övertyga. Det är stor chans att du blir positivt överraskad av hur mycket karaktär ett höglänt spanskt vitt vin kan bjuda på.
