Svalka från Medelhavet
Mallorcas vita viner är en väl bevarad hemlighet som förtjänar mer uppmärksamhet. På en ö där solen ligger på större delen av året kan man tro att det vita vinet blir tungt och plufsigt, men de bästa producenterna lyckas fånga en härlig fräschör. Det handlar om svala nätter, rätt druvval och skicklig vinmakeri. Resultatet blir torra, friska viner med tydlig öprägel som passar perfekt en varm sommardag i Sverige. För dig som gillar att hitta något utöver det vanliga är detta en riktig pärla. De svala nätterna bevarar syran i druvorna, vilket är hemligheten bakom att ett varmt klimat ändå kan ge fräscha viner.
Prensal och Chardonnay
Den viktigaste lokala vita druvan heter Prensal, ibland kallad Moll, och den ger ett lätt och friskt vin med toner av gröna äpplen och vita blommor. Vid sidan av den odlas internationella druvor som Chardonnay, som ger mer kropp och en krämigare textur, ofta med en svepning fat. Blandningar mellan det lokala och det internationella är vanliga och ger viner som både känns genuint mallorquinska och tillgängliga. Binissalem är det stora området även för vitt, och det är där mycket av den bästa kvaliteten görs. Kombinationen av lokala druvor och internationella sorter gör utbudet förvånansvärt brett för en så liten ö.
Hur smakar de
Ett typiskt mallorquinskt vitt är torrt och friskt med en lätt till medelfyllig kropp. Prensal ger citrus, gröna äpplen och en blommig ton, medan Chardonnay-inslag tillför fyllighet och ibland en len fatkaraktär av vanilj och nötter. Syran är pigg nog att hålla vinet levande även i värmen, vilket är just det som gör det så drickvänligt. De enklare vinerna är lätta och fräscha, medan de fatlagrade har mer kropp och tål rejälare mat. Den variationen gör dem roliga att utforska vid olika tillfällen. Servera dem väl kylda så framträder både citrus och blommiga toner riktigt tydligt.
Mat och tillfällen
Friskt vitt från Mallorca är som gjort för havets läckerheter. Tänk grillad fisk, bläckfisk, musslor eller en tallrik med skaldjur i goda mängder. På midsommarbordet trivs det fint bredvid den inlagda sillen och den färska potatisen. De fylligare Chardonnay-präglade vinerna klarar även krämig pasta, ljust kött och fågel. Med en så bred matvänlighet hittar du snabbt ett tillfälle att öppna en flaska, och då blir frågan bara var du får tag på den i Sverige. Till en svensk sommarmiddag med fisk och grönt känns de nästan som klippta för tillfället.
- Prensal: skaldjur, grillad fisk och sallad
- Chardonnay-blend: krämig pasta och kyckling
- Fatlagrat vitt: ljust kött och kraftigare fiskrätter
Köpa vinet i Sverige
Precis som öns röda viner är de vita ovanliga i Sverige och finns nästan bara i beställningssortimentet på Systembolaget. Den lilla produktionen gör att priserna ofta ligger lite högre, gärna från hundratrettio kronor och uppåt. Leta efter druvan Prensal eller området Binissalem så hittar du de mest typiska flaskorna. Har du väl fastnat för öns friska vita är det lätt att lockas vidare till de svala rosévinerna härifrån. Det är viner som lätt blir en favorit för den som gillar fräscht och okomplicerat.
Värt att leta upp
Mallorcas vita viner hör till de mer förbisedda i Spanien, vilket är synd för den som gillar fräscht och nyanserat vitt. Den lokala druvan Prensal ger en egen karaktär som du inte hittar någon annanstans, och i kombination med Chardonnay blir resultatet både genuint och tillgängligt. Ett tips är att smaka både en ren Prensal och en blandning för att känna skillnaden. Med tanke på den lilla produktionen är det ett vin du gärna passar på att köpa när du väl ser det. Och har du minnen från en semester på ön blir flaskan dessutom en trevlig liten påminnelse om sol och hav.
