Svalka och aromatik under berget
Somontano vid Pyrenéernas fot är ett av de mest spännande områdena i Spanien för vita viner. Höjden och de svala vindarna från bergen ger ett mildare klimat som passar aromatiska och friska druvor perfekt. Här görs vita viner med både doft, frukt och nerv, ofta i en stil som känns förvånansvärt sval för att vara spansk. För den som gillar vita viner med tydlig arom och fin syra är Somontano en riktig fullträff. Området vågar satsa på druvor som inte alltid förknippas med Spanien, och det ger upptäckter som lockar den nyfikne vinvännen.
Chardonnay och Gewürztraminer
Två druvor sätter tonen bland de vita vinerna i Somontano. Chardonnay ger en fyllig, fruktig stil med toner av gula äpplen, päron och ibland en krämig ekprägel. Gewürztraminer, som annars är mest känd från Alsace, bidrar med en intensiv, kryddig aromatik med toner av litchi, ros och exotisk frukt. Det svalare klimatet gör att Gewürztraminern behåller sin friskhet i stället för att bli tung. En del viner är rena sortviner medan andra blandar druvorna. Den aromatiska bredden gör de vita vinerna riktigt roliga att smaka sig igenom glas för glas.
Vad glaset bjuder på
Ett vitt Somontano varierar med druvan men bjuder oftast på frisk frukt och tydlig arom. Chardonnay-vinerna doftar av äpple, päron och citrus, ibland med en krämig, ekad ton. Gewürztraminer ger en mer parfymerad stil med litchi, ros och kryddor, ofta med en aning fyllighet. Syran är frisk, vilket balanserar den generösa frukten fint. De rena Chardonnay-vinerna känns oftast torrare medan Gewürztraminern kan ha en aning sötma. Servera de fräscha vinerna kring 8 till 10 grader. Med den aromatiska profilen klar blir det spännande att hitta mat som lyfter glaset.
Mat till de aromatiska vinerna
Den aromatiska stilen gör Somontanos vita viner till en tacksam matkompis, särskilt till smakrik mat. Chardonnay klarar grillad kyckling, fisk i krämig sås och skaldjur med bravur. Gewürztraminer är däremot en klassiker till asiatisk mat, som thailändska curryrätter och sushi, där den kryddiga aromatiken möter smakerna på ett fint sätt. Till midsommarens gravade lax passar en frisk Chardonnay, medan Gewürztraminer kan pigga upp en tallrik med kryddstark mat på fredagsmyset. Även mild, aromatisk ost trivs i sällskapet. Med så många möjligheter är det värt att veta var flaskorna finns.
Så hittar du det
Vitt Somontano dyker upp både i det fasta sortimentet och i beställningssortimentet på Systembolaget. Priset ligger oftast kring 100 till 180 kronor, vilket är rimligt för den kvalitet och karaktär du får. Är du sugen på en Gewürztraminer är beställningssortimentet ofta rätt ställe att leta, eftersom den är mer nischad än Chardonnay. Personalen kan hjälpa dig att spåra en specifik producent eller stil. Eftersom volymerna varierar lönar det sig att beställa hem när du hittar något du gillar. När vinet väl står hemma är det bra att veta hur det bäst hanteras.
Förvaring och servering
Vita viner från Somontano är i regel gjorda för att drickas unga med sin friska frukt och aromatik i behåll. Välj den senaste årgången och drick inom ett par år för bästa upplevelse, särskilt de aromatiska Gewürztraminer-vinerna som lever på sin doft. De ekade Chardonnay-vinerna kan vila lite längre och utvecklar då en rundare ton. Förvara flaskorna svalt och mörkt, gärna liggande, och kyl ner vinet en timme före servering. Slå upp i lite större glas så att aromerna får plats. Då får du ut det mesta av ett svalt och aromatiskt spanskt vitt som förtjänar mer uppmärksamhet. Prova gärna att servera en Gewürztraminer till en kryddstark rätt en fredagskväll, så förstår du snabbt varför just den kombinationen har blivit en klassiker. Det är den sortens smakmöte som får en att vilja utforska Somontanos vita viner ännu mer.
