Vitt vin från Prosecco

Prosecco utan bubblor

Nästan alla tänker på glittrande bubbel när de hör ordet Prosecco, men i nordöstra Italien görs faktiskt också en liten mängd stilla vitt vin på samma druva, Glera. Det kallas Prosecco tranquillo och är en riktig doldis även nere i Italien, något du sällan ser utanför de lokala vingårdarnas egna listor. För dig som gillar lätta italienska vita viner är det en rolig upptäckt och ett fint sätt att lära känna druvan Glera från en helt ny vinkel. När bubblorna försvinner framträder nämligen en annan sida av druvan, en lugnare och mjukare sida som lätt går förlorad i det mousserande. Det är samma druva och samma trakt, men närmast ett annat vin, och just den kontrasten gör upptäckten extra rolig för den nyfikne.

Så smakar Glera utan bubbel

Utan den pigga kolsyran framträder Glera som ett lätt och blommigt vin med doft av äpple, päron och vita blommor. Smaken är mjuk och fruktig med en måttlig syra, vilket gör vinet väldigt enkelt att tycka om redan vid första klunken. Det saknar den krispiga spänst som bubblorna ger den mousserande versionen, men vinner i stället en rundare, mjukare och mer avslappnad karaktär i glaset. Tänk lättdrucket och vänligt snarare än komplext och utmanande, alltså inget vin du sitter och grubblar länge över på kvällen. Det är helt enkelt perfekt för en lat eftermiddag när du vill ha något fräscht utan krav eller krångel. Just enkelheten är hela poängen, och den som söker djup och lagring bör leta på annat håll.

När passar det

Det stilla vinet fungerar bäst som en lätt aperitif eller till mild och okomplicerad mat som sallad, ljus fisk och fräscha förrätter. Det är inte ett vin för det stora julbordets kraftiga och saltа smaker, utan snarare för en vardagskväll på altanen eller en avspänd sommarlunch i trädgården. På en svensk sommardag är det ett trevligt och lite oväntat alternativ till det vanliga vita vinet, lätt nog att njuta i solen utan att kännas mäktigt eller tröttsamt efter ett par glas. Servera det väl kylt så lyfter både frukten och blommigheten ordentligt. Det blir helt enkelt aldrig tungt, och just därför går det att dricka länge utan att man tröttnar på det. Det gör sig fint som sällskap till ett långt och latt eftermiddagshäng.

Hitta det i Sverige

Stilla Prosecco är tyvärr ganska sällsynt på Systembolaget, eftersom nästan all Glera som odlas blir till mousserande vin där efterfrågan är som allra störst. Hittar du det är det troligen i beställningssortimentet eller på en italiensk restaurang med ett genuint vinintresse och en nyfiken sommelier. Vill du smaka skillnaden på ett enkelt sätt kan du köpa en flaska mousserande Prosecco och jämföra de två sorterna, så förstår du snabbt vad bubblorna faktiskt gör med druvan och smaken. Det blir en lärorik och dessutom ganska billig liten vinprovning hemma vid köksbordet, perfekt att göra tillsammans med en nyfiken vän en fredagskväll. Då har du både lärt dig något nytt och fått en trevlig kväll på köpet, helt utan att lämna köket.

Värt att leta efter

Att jaga rätt på en flaska stilla Prosecco är ett litet äventyr i sig, och belöningen är att du lär känna en druva du trodde dig redan känna. Det säger något om hur mycket en tillverkningsmetod kan förändra ett vin, och just den insikten gör dig till en lite klokare vindrickare. Nästa gång du häller upp en mousserande Prosecco kommer du att tänka på vad bubblorna faktiskt gör med smaken. Ta tillfället i akt när du reser i nordöstra Italien och fråga efter den lokala stilla versionen, för där är chansen som störst att hitta den färsk och i fint skick.