Bianco di Custoza kort och gott
Custoza, eller Bianco di Custoza som det ofta kallas, är ett friskt blandvitt från kullarna väster om Verona, nära Gardasjöns sydöstra hörn. Vinet bygger på en blandning av druvor, framför allt Garganega, Trebbiano och Cortese, vilket ger en fin komplexitet trots den lätta stilen. Det är granne med Lugana och Bardolino, men har en egen tydlig karaktär. Just blandningen av flera druvor gör att vinet ofta känns lite mer nyanserat än ett rent sortvin. För den som gillar lättdruckna vita viner med lite mer att berätta är Custoza en pärla, så vi börjar med hur det smakar.
Så smakar Custoza
Ett Bianco di Custoza är torrt och friskt, med doft av gula äpplen, citrus, vita blommor och ibland en aning mandel. Blandningen av druvor ger en fin balans mellan fruktighet och pigg syra, och kroppen är lätt till medelfyllig. Vinet är gjort för att drickas ungt, medan frukten är som mest spänstig, och alkoholhalten håller sig behagligt måttlig. Ibland skymtar en örtig ton som ger vinet lite extra liv och gör det till något mer än ett enkelt sommarvitt. Den där kombinationen av friskhet och mjuk frukt gör vinet mycket lättdrucket, vilket öppnar för många tillfällen vid bordet.
Mat och servering
Custoza är ett tacksamt sällskapsvin som passar utmärkt till lättare mat och sommarens rätter. Den lätta stilen gör att det böjer sig efter maten på tallriken.
- Fisk och skaldjur av alla de slag
- Sushi och lättare asiatisk mat
- Sallader, kyckling och pastarätter
- Aperitif innan middagen
Servera väl kylt, kring 8 till 10 grader. Custoza är ett självklart val till kräftskivan, där den friska syran skär genom dillen och saltet på ett fint sätt. Även på midsommarbordet gör det sig fint bredvid sillen och den nykokta potatisen, och som fördrink en varm kväll är det svårslaget. Sedan tittar vi på var du hittar det.
Köpa Custoza
På Systembolaget finns Bianco di Custoza både i fasta sortimentet och via beställning, ofta mellan 90 och 130 kr. Det är ett prisvärt vin som ger mycket friskhet per krona, och den vänliga prisbilden gör det lätt att bjuda generöst. Eftersom det ska drickas ungt gäller att välja senaste årgången för bästa resultat, så du får den pigga frukten i toppskick. Handlar du inför en fest är det smart att beställa i god tid, så flaskorna hinner fram och du slipper stressa sista veckan. Det leder oss vidare till hur du bäst njuter av vinet.
Custoza bland grannarna
Custoza ligger i ett spännande hörn av Veneto, inklämt mellan flera kända vinregioner. Åt väster tar Lugana vid med sitt mineraliska Turbiana, åt norr breder Bardolino ut sig med sina lätta röda och rosa viner. Custoza har dock sin egen tydliga identitet, byggd på blandningen av flera druvor snarare än en enda huvudsort. Just den där mångfalden är hemligheten bakom vinets fina balans och breda användbarhet vid bordet. För dig som vill utforska trakten kring Gardasjöns sydöstra hörn är Custoza en naturlig pusselbit, gärna provad bredvid ett Lugana för att känna skillnaden i stil. Där Lugana lutar åt salt mineralitet är Custoza mer blommigt och fruktigt, en fin kontrast att ha på bordet samtidigt. Bägge är prisvärda och lätta att hitta, så det blir en trevlig liten upptäcktsfärd genom norra Italiens vita viner utan att du behöver lämna köket.
Njut färskt
Custoza är gjort för att drickas ungt och kylt, medan frukten och syran är som piggast. Lagring gör sällan någon nytta, så plocka fram flaskorna medan de är färska och håll dem svala fram till servering. Väl kylt visar vinet sin fräscha, blommiga sida bäst och blir en trevlig följeslagare hela sommaren. Ställ gärna flaskan i en isbytta vid bordet under varma kvällar, så håller sig temperaturen jämn. Med rätt kyla i glaset är Custoza svårt att bli less på, och den fina balansen mellan frukt och syra gör att det passar lika bra till vardagsmiddagen som till den festligare tillställningen med gäster.
