Grillo, öns friska vita stjärna
Vitt vin från Terre Siciliane byggs i mångt och mycket på druvan Grillo, en gammal siciliansk sort som fått en rejäl renässans. I glaset ger den ett halmgult vin med doft av citrus, gula äpplen, persika och en örtig, nästan salt ton från havet. Syran är frisk och kroppen medelfyllig, vilket gör vinet både lättdrucket och matvänligt. Grillo användes förr mest till Marsala, men i moderna, svala vinifieringar visar den upp en fräschör som förvånar många. Just den där balansen mellan mogen sydfrukt och salt havsbris gör druvan till en av öns roligaste vita, och den känns som gjord för svenska sommarkvällar.
Prismässigt är Grillo en riktig fyndhylla. På Systembolaget hittar du flera flaskor runt åttio till hundratjugo kronor som levererar långt över sitt pris. Den örtiga tonen och den lätta sältan gör att glaset nästan för tankarna till en kustpromenad, vilket är precis den känsla många söker en varm sommarkväll. Vill du utforska en annan sida av öns vita väntar en druva med lite mer nerv och citrus.
Catarratto och öns fräscha vita
Catarratto är öns mest odlade vita druva och ger ofta ett något lättare, piggare vin än Grillo. Här möter du toner av grönt äpple, citron, vita blommor och en frisk örtighet. Syran är hög och stilen ren, vilket gör vinet till en perfekt aperitif eller följeslagare till lätt mat. Många moderna sicilianska vita är blandningar av Catarratto och Grillo, där de två druvorna kompletterar varandra med kropp och fräschör. De två druvorna tillsammans ger en fin balans, där Grillo bidrar med kropp och sälta medan Catarratto lägger till pigg citrus och en fräsch nerv. Resultatet är ett mångsidigt vardagsvitt som sällan gör dig besviken.
Prismässigt ligger Catarratto i samma prisvärda klass som Grillo, ofta runt hundralappen. Letar du efter ett vitt vin med syra, sälta och sicilianskt solsken utan att tömma plånboken är detta ett givet kort. Härnäst tittar vi på hur öns vita historia format dagens flaskor.
Från Marsala till modern fräschör
Länge var Siciliens vita druvor mest råvara till det söta, förstärkta Marsala. Under de senaste årtiondena har kylteknik och renare vinframställning helt vänt på situationen, och nu kan producenterna fånga druvornas naturliga fräschör. Den svala jäsningen bevarar frukten och den saltmineraliska ton som kustnära vingårdar ger. Att förstå den utvecklingen förklarar varför sicilianskt vitt känns så mycket piggare i dag än för en generation sedan, och det leder oss vidare till bordet.
Så passar vinet till svensk mat
Ett friskt sicilianskt vitt är en drömpartner till svensk sommarmat. Sältan och citrusen klär skaldjur, grillad fisk och en klassisk kräftskiva, där Grillo nästan känns skräddarsydd. Den fräscha syran skär genom feta rätter och lyfter allt från stekt strömming till ugnsbakad torsk.
- Kräftor och räkor under sensommaren
- Grillad eller ugnsbakad vit fisk
- Sillbordet på midsommar och till julbordet
- Sallader, chèvre och lätta pastarätter
Den örtiga tonen gör vinet till en fin match även till rätter med citron, örter och olivolja. Med maten på plats återstår att hitta rätt flaska.
Hitta rätt flaska på Systembolaget
Sicilianskt vitt hör till de mest prisvärda vita du kan köpa, och urvalet på Systembolaget växer stadigt. I det ordinarie sortimentet finns flera Grillo och Catarratto i hundralappsklassen, och letar du efter något mer nischat dyker det upp fina flaskor i beställningssortimentet. Vill du ha ett tryggt sommarvitt väljer du en frisk Grillo, och söker du en pigg aperitif lutar du åt Catarratto. Att flaskan sällan kostar mer än en hundralapp gör dessutom att du kan bjuda generöst utan att tänka på plånboken. Med sältan från havet och den mogna sydfrukten passar dessa viner lika bra till midsommarsillen som till en vanlig fredagsmys med tapas.
