Sicilianskt vitt från Noto
Noto på sydöstra Sicilien är mest känt för sina kraftfulla rödviner på Nero d'Avola, men regionen gör även torra vita viner värda att upptäcka. På den soliga ön har den vita vinkonsten tagit stora steg framåt de senaste decennierna, och de lokala druvorna ger fräscha, aromatiska viner som klarar det varma klimatet med bravur. För den svenska vinvännen som förknippar Sicilien enbart med rött är det vita från Noto en trevlig ögonöppnare. Här får du soldränkt frukt balanserad av en förvånansvärt fin friskhet, ett vitt vin med både karaktär och charm.
Druvorna bakom det vita
Det vita från Noto görs på lokala sicilianska druvor, där Grillo ofta spelar en huvudroll. Grillo är en aromatisk druva som ger ett torrt vitt med doft av citrus, gula äpplen, aprikos och en fin ton av örter och ibland en aning fänkål. Druvan tål värmen väl och behåller en fräsch syra som gör vinet balanserat och lättdrucket. Även andra lokala druvor kan ingå för att bygga struktur och doftrikedom. Gemensamt är en ren, solmogen frukt och en torr, fräsch stil som passar utmärkt till den soliga öns skaldjursrika kök. Det är vita viner med sydländsk själ men nordisk dryckesvänlighet.
Så smakar det
Ett torrt vitt från Noto är oftast medelfylligt med en generös men balanserad frukt. Grillo ger citrus och gula stenfrukter, medan syran håller vinet piggt och fräscht trots det varma klimatet. Vissa versioner är helt oekade och renodlat fruktiga, medan andra kan ha en aning fatkaraktär som ger rundare struktur och en nötig ton. Alkoholhalten är ofta måttlig till lite högre, i takt med den soliga mognaden. Detta är ett vitt vin som är lätt att tycka om, med tillräckligt mycket smak och kropp för att stå upp mot mat, men samtidigt fräscht nog att avnjutas på egen hand en varm sommarkväll.
Mat till det vita från Noto
Med sin fräscha frukt och fina syra är det vita från Noto ett självklart val till fisk och skaldjur. På Sicilien serveras det gärna till grillad fisk, till pasta med havets frukter och till friterade smårätter. På svenska bord passar det utmärkt till kräftskivan, där den aromatiska frukten möter dillkryddade kräftor på ett fint sätt. Vid midsommar är det ett soligt alternativ till sillbordet och den gravade laxen, och till sommarens grillade fisk eller kycklingsallad glänser det verkligen. Servera vinet väl kylt, runt åtta till tio grader, så kommer den friska aromatiken bäst fram i glaset.
Hitta det i Sverige
Sicilianskt vitt vin blir allt vanligare på Systembolaget, och Grillo har växt fram som en populär druva i sortimentet. Den specifika appellationen Noto för vitt är dock mer exklusiv och hittas oftast i beställningssortimentet. Sök på Noto eller på druvnamnet Grillo, och du hittar prisvärda flaskor från runt hundratjugo kronor och uppåt. För den som vill utforska Siciliens vita sida bortom de vanligaste märkena är detta en spännande och tillgänglig upptäckt att beställa hem och prova en solig dag.
Varför prova det vita från Noto?
Det som gör det vita från Noto så intressant är att det utmanar bilden av Sicilien som enbart en rödvinsö. Här visar de lokala druvorna, med Grillo i spetsen, att ön kan göra fräscha, aromatiska och mattacksamma vita viner av hög klass. För den svenska vinvännen som älskar vitt till fisk och skaldjur, men vill ha lite mer sydländsk karaktär än ett svalt nordiskt vitt, är detta ett perfekt val. Häll upp ett väl kylt glas och låt den soldränkta sicilianska frukten möta den fräscha syran, så förstår du snabbt varför öns vita viner vinner allt fler vänner runt om i världen, även bland kräsna svenska vindrickare.
