Ett rött område med vita överraskningar
Namnet Chianti Classico betyder rött vin för de allra flesta, och det stämmer. Men i samma toskanska kullar görs det också en liten mängd vitt vin, även om det aldrig får bära namnet Chianti Classico, som är reserverat för det röda. De vita vinerna säljs istället under andra beteckningar från Toscana. För dig som älskar trakten och vill utforska hela dess utbud är de här vita doldisarna en charmig upptäckt, perfekt för varma sommardagar när det röda känns för tungt. Det är en sida av Chianti som få turister känner till, och som ger dig en chans att smaka regionen från ett nytt håll.
Vilka druvor handlar det om?
De vita vinerna i Chianti-trakten görs traditionellt på druvor som Trebbiano och Malvasia, två klassiska italienska vita druvor. Trebbiano ger lätta, friska viner med citrus och en pigg syra, medan Malvasia bidrar med lite mer doft och blommighet. På senare år planterar många odlare också internationella druvor som Chardonnay och Sauvignon Blanc i trakten. Eftersom de vita vinerna inte får kallas Chianti Classico hamnar de under bredare toskanska namn, vilket gör dem till en liten dold skatt för den nyfikne. Vermentino är ytterligare en druva som blivit allt vanligare i Toscana och som ger fräscha, salta vita viner.
Hur smakar de?
De vita vinerna från trakten är oftast lätta, torra och uppfriskande med en tydlig syra. Trebbiano-baserade viner smakar gärna citrus, grönt äpple och en aning örter, perfekt som lätt aperitif. Versioner med Malvasia får en rundare och mer doftande karaktär, medan ett toskanskt Chardonnay kan bli fylligare och krämigare om det fatlagrats. Gemensamt är att vinerna sällan är pråliga, utan vardagliga och matvänliga. Servera dem väl kylda runt åtta till tio grader så framträder fräschören bäst i glaset. De är gjorda för att svalka och fräscha upp, så håll dem kalla och drick dem unga medan frukten är som piggast.
Mat och svenska tillfällen
Ett lätt vitt vin från Chianti-trakten passar fint till en svensk sommar. Det gör sig utmärkt till skaldjur, grillad fisk och ljust kött som kyckling, men också till en enkel sallad eller en bricka med antipasti. Till midsommarbordet kan ett friskt Trebbiano vara ett mer oväntat val än det vanliga, och det klarar både sill och färskpotatis. Tänk lätt, torrt och fräscht, så hittar du tillfällena av sig själv. Det är ett vin för de avslappnade stunderna snarare än de stora middagarna. En kall flaska på altanen en varm kväll, gärna med lite oliver och bröd, är precis den stämning vinet är gjort för.
Hur du hittar dem
Eftersom det vita från trakten är en liten nisch får du oftast leta i Systembolagets beställningssortiment. Sök på toskanskt vitt vin eller på druvorna Trebbiano och Vermentino, som odlas i området, snarare än på Chianti Classico, eftersom det namnet bara gäller det röda. Priserna ligger gärna runt 110 till 180 kronor. Vill du ha det enkelt kan du fråga personalen efter ett lätt toskanskt vitt. Då får du en fräsch flaska med italiensk själ utan att behöva leta länge på egen hand. Det är ett trevligt sätt att överraska gäster som tror att Toscana bara handlar om mäktiga röda viner.
Bredda din toskanska repertoar
Att utforska de vita vinerna från Chianti-trakten är ett enkelt sätt att se Toscana med nya ögon. Regionen rymmer dessutom egna vita specialiteter en bit bort, som det berömda Vernaccia di San Gimignano, om du vill resa vidare i glaset. Börja med ett lätt Trebbiano till sommarmaten och låt nyfikenheten leda dig vidare därifrån. Snart har du en liten samling toskanska vita favoriter vid sidan av de röda klassikerna. Det ger dig fler verktyg för att matcha mat och årstid, och en härlig känsla av att känna en region på djupet snarare än bara från dess mest kända flaskor.
