En raritet från en berömd by
Vougeot Premier Cru i vit tappning hör till de verkligt ovanliga vinerna i hela Bourgogne. Byn Vougeot är mest känd för sitt röda grand cru-läge Clos de Vougeot, men i premier cru-klass görs även små mängder vitt vin på Chardonnay. Ett av de mest kända vita lägena är Le Clos Blanc de Vougeot, en historisk vingård som gjort vitt vin i århundraden. Eftersom volymerna är minimala hamnar dessa flaskor alltid i Systembolagets beställningssortiment och blir snabbt eftertraktade. För den som älskar vitt Bourgogne och letar efter något utöver det vanliga är detta en riktig pärla, ett vin som förenar Côte de Nuits terroir med Chardonnays finess på ett sätt som få får uppleva.
Doft och smak i glaset
Ett vitt Vougeot Premier Cru bjuder på en förfinad aromatik med gula äpplen, päron och citrus, ofta lindad kring en tydlig mineralitet och en fin ton av rostade nötter och smör från fatlagringen. Kroppen är krämig men samtidigt spänstig, tack vare en frisk syra som ger vinet både lyster och struktur. De bästa flaskorna har ett djup och en längd som kan mäta sig med fina viner längre söderut i Bourgogne. Med några års vila utvecklas doften mot honung, hasselnöt och en rundare, mer komplex fyllighet. Ge glaset tid att öppna sig, för ett vin i den här klassen visar nya nyanser hela tiden och belönar den som lyssnar tålmodigt vid bordet.
Mat som lyfter vinet
Detta är ett vitt vin med tillräcklig kropp för att klara både fisk, skaldjur och ljust kött. Klassiska följeslagare är hummer, pilgrimsmusslor eller smörstekt fisk med en gräddig sås, men även kyckling och kalv i vit sås fungerar utmärkt. Till en svensk sommarmeny sitter vinet fint bredvid en midsommartallrik med lax och färskpotatis, där syran skär genom det feta på ett läckert sätt. Även mognare hårdostar och svamprätter lyfter den nötiga sidan. Servera runt tolv grader, inte för kallt, så att den krämiga texturen och den komplexa frukten får utrymme. På så vis samspelar mat och vin och lyfter varandra genom hela måltiden.
Lagring och när vinet är som bäst
Vitt Vougeot Premier Cru är byggt för lagring och de bästa flaskorna vinner rejält på tålamod. En ung årgång visar frisk frukt och en stram mineralitet, medan en mogen flaska efter åtta till tolv år utvecklar honung, nötter och en generös fyllighet. Förvara flaskan liggande, mörkt och svalt runt tolv grader med jämn temperatur, eftersom vitt Bourgogne är känsligt för värmesvängningar. Öppnar du en ung årgång kan en kort stund i karaff öppna upp doften, medan en mogen flaska ofta räcker att hälla upp en stund före servering. Drick gärna vinet i mitten av sitt fönster, då frukt och mognadstoner balanserar varandra som allra bäst i glaset.
Att köpa Vougeot Premier Cru vitt i Sverige
Detta är ett av de mer svårfångade vinerna i Sverige, och det finns uteslutande i Systembolagets beställningssortiment, ofta i mycket få flaskor. Priserna ligger vanligen från runt 800 kronor och uppåt, och de mest berömda lägena och producenterna kan snabbt passera 2000 kronor. Eftersom tillgången är så begränsad gäller det att hålla ögonen öppna och beställa i god tid. För samlaren och den riktigt nyfikne är detta ett vin som verkligen sticker ut, en möjlighet att äga något som få andra har i sin källare. Ett vitt premier cru från en by som annars är känd för rött är helt enkelt en sällsynt upplevelse.
Så njuter du vinet på bästa sätt
Ett vitt Vougeot Premier Cru förtjänar ett tillfälle där både vinet och sällskapet får glänsa. Spara flaskan till en festlig middag med fisk eller skaldjur, en högtidlig sommarlunch eller den där kvällen då du vill bjuda på något riktigt speciellt. Använd stora vitvinsglas som samlar doften, och servera inte för kallt, så att den krämiga texturen och den komplexa frukten får komma fram. Låt flaskan stå framme en kort stund innan servering, så att aromerna hinner öppna sig. Framför allt, ta dig tid att verkligen njuta, för ett vin i den här klassen från Côte de Nuits är en upplevelse som förtjänar odelad uppmärksamhet.
