Grannen till Montrachet
Saint-Aubin ligger insprängt bland de mest berömda vita byarna i Côte de Beaune, som en direkt granne till självaste Montrachet. Trots det förnäma grannskapet har byn länge flugit under radarn, vilket gör dess Premier Cru på Chardonnay till ett av Bourgognes bästa fynd. Här får du en mineralisk och prisvärd vit bourgogne med mycket av den finess som präglar de dyrare grannarna, men till en bråkdel av priset. För den svenska vinvännen som älskar vit bourgogne men ryggar för prislapparna är Saint-Aubin en verklig genväg till njutning och kvalitet.
Smakprofil att vänta sig
Ett vitt Saint-Aubin Premier Cru bjuder ofta på gula äpplen, citrus och päron, med en tydlig och stenig mineralitet samt inslag av hasselnöt och en lätt smörighet från jäsning och lagring på ekfat. Syran är frisk, rak och pigg, och avslutningen ren och lång. Det är just den knivskarpa mineraliteten och den fina balansen mellan frukt och syra som gör vinerna så tilltalande. Fatkaraktären hålls oftast diskret så att den rena Chardonnay-frukten får ta plats. Det är en stil som är både elegant och drickvänlig, vilket gör vinet lätt att tycka om.
Mat som lyfter vinet
Vitt Saint-Aubin Premier Cru är ett strålande sällskap till skaldjur och fisk. Tänk stekt torsk, gösfilé eller en fräsch kräftskiva sensommartid, där den friska syran och mineraliteten spelar fint mot skaldjurens sötma. Vinet passar också en midsommarlunch med sill och färskpotatis, och klarar ljust kött som kyckling liksom vegetariska rätter med sparris. Den nötiga fatkaraktären knyter fint ihop rätter med brynt smör eller lätt gräddighet. Servera väl kylt vid runt 10 till 12 grader så balanseras frukten och syran som bäst, och låt gärna flaskan stå framme en kort stund först.
- Kräftskiva: syran matchar sältan perfekt
- Sill till midsommar: mineralen lyfter
- Stekt vit fisk: klassiskt och säkert
Priser och tillgänglighet
Saint-Aubin är fortfarande ett relativt fynd, och på Systembolaget rör sig priserna för Premier Cru oftast mellan 300 och 500 kr per flaska, vilket är lågt med tanke på grannskapet. En del finns i det ordinarie sortimentet, men mycket av det spännande hittar du i beställningssortimentet där importörerna tar in mindre partier. Eftersom byn blivit allt mer omtyckt bland kännare lönar det sig att slå till när du ser en flaska du gillar. Prata gärna med personalen i butiken, de kan ofta tipsa om vilka producenter som ger extra mycket för pengarna.
Bör du lagra det?
Vitt Saint-Aubin Premier Cru kan drickas ungt och fräscht men tjänar ofta på några års lagring, gärna tre till sju år för de bättre årgångarna. Under den tiden utvecklas nötiga och honungslika toner som ger vinet mer djup, medan den friska syran håller ihop det hela. Förvara flaskan liggande på sval och mörk plats, gärna med jämn temperatur och utan direkt solljus. Öppnar du en yngre årgång vinner den på att stå framme en kort stund innan du dricker, så att aromerna hinner öppna sig och visa vinets fulla bredd.
Ett av Bourgognes smartaste köp
Vitt Saint-Aubin Premier Cru är ett av de allra smartaste sätten att dricka fin vit bourgogne utan att betala grannarnas skyhöga priser. Du får mineral, finess och en tydlig regional karaktär till ett pris som känns rimligt även för en finare vardag. Att byn ligger vägg i vägg med några av världens mest berömda vita viner gör det hela extra roligt. Nästa gång du planerar en middag med fisk och skaldjur, eller bara vill unna dig ett riktigt gott vitt vin, är detta ett vin som imponerar utan att spränga budgeten. Med sin mineral och sin friska syra är vitt Saint-Aubin Premier Cru också ett vin som utvecklas fint i glaset under en middag, vilket gör varje flaska rolig att följa. Den som en gång upptäckt vilket fynd byn är återvänder gärna hit gång på gång och letar sig vidare bland dess olika lägen.
