Ett fynd bland Bourgognes vita
Saint-Aubin är en av de bäst bevarade hemligheterna i Bourgogne, en by vars viner ofta erbjuder utmärkt kvalitet till betydligt lägre pris än de mer berömda grannarna. Byn ligger i Côte de Beaune, gömd i en liten sidodal precis intill de legendariska Montrachet-byarna Puligny och Chassagne. Med andra ord odlas Chardonnayn här på jord som liknar den hos några av världens dyraste vita viner, men eftersom namnet Saint-Aubin inte har samma glans blir prislappen mänskligare. För den som söker elegant vitt bourgogne utan att betala prestigepriser är det här ett av de smartaste valen man kan göra.
Så smakar en Saint-Aubin
Saint-Aubin ligger stilmässigt mellan Chablis stramhet och Meursaults fyllighet, men lutar åt det eleganta och friska. Vinerna är torra och rakryggade med en fin syra och tydlig mineralitet, samtidigt som en varsam fatlagring ofta ger en diskret krämighet och ton av rostade nötter. Aromerna kretsar kring citrus, grönt äpple, päron, vit blomma och en aning hasselnöt. Det är en stil som känns pigg och behaglig snarare än mäktig, vilket gör vinerna lätta att tycka om och tacksamma att dricka. Många beskriver Saint-Aubin som en mini-Puligny, en fingervisning om hur nära det ligger de finare grannarna.
Maten som passar
Med sin balans mellan friskhet och kropp är Saint-Aubin ett flexibelt matvin. Skaldjur och fisk är en självklar match, från räkor och musslor till stekt torsk och gös. Vinets diskreta krämighet gör att det också klarar kyckling, kalv och milda gräddsåser fint. Till en fredagsmys med ostbricka och lite gott tilltugg passar det utmärkt, och vid en festligare middag kan det bära både förrätt och huvudrätt. Prova det gärna till pilgrimsmusslor eller en krämig fisksoppa, då kommer den eleganta stilen verkligen till sin rätt.
- Räkor, musslor och stekt fisk
- Pilgrimsmusslor i smör
- Kyckling i mild gräddsås
- Ostbricka till fredagsmyset
Byn och dess läge
Saint-Aubin ligger något högre och svalare än de intilliggande byarna, vilket bidrar till vinernas friska syra. Byn har många Premier Cru-lägen, och några av dem gränsar direkt till Le Montrachet, ett av världens mest berömda vinberg. Det säger en del om potentialen i markerna. Kalkjorden är densamma som gör grannbyarnas viner så eftertraktade, men det lite kyligare läget ger Saint-Aubin en egen, spänstig karaktär. Under de senaste årtiondena har byns rykte vuxit rejält, i takt med att fler upptäckt vilket värde vinerna erbjuder.
Lagring och servering
De flesta Saint-Aubin är goda att dricka unga, inom de första fem åren, men de finaste Premier Cru-vinerna kan gott lagras längre och utvecklar då mer nötighet och komplexitet. Servera vinet runt tio till tolv grader, lite svalare för de enklare och något varmare för de mer fatlagrade. Ett vanligt vitvinsglas räcker gott, men de finare vinerna mår bra av lite mer luft i glaset.
Även rött förekommer
Även om Saint-Aubin framför allt är känt för sitt vita vin görs här också en del rött på Pinot Noir. Det röda är oftast lätt till medelfylligt, med frisk syra och toner av röda bär, och kan vara ett trevligt och prisvärt alternativ för den som vill prova rött bourgogne från trakten. Men det är utan tvekan de vita vinerna som satt Saint-Aubin på kartan och som gjort byns rykte de senaste årtiondena. För den som vill hålla sig till det bästa är det alltså det vita, elegant och friskt med diskret krämighet, som gäller. Den som är nyfiken kan dock gärna prova en flaska rött vid sidan om för att få en fylligare bild av vad byn kan erbjuda.
Att köpa i Sverige
Saint-Aubin dyker upp både i Systembolagets fasta sortiment och i beställningssortimentet, och priserna ligger ofta mellan tvåhundra och fyrahundra kronor. Jämfört med grannarna Puligny och Chassagne, som lätt kostar det dubbla eller mer, framstår Saint-Aubin som ett riktigt fynd. Vill du prova elegant vitt bourgogne av hög klass utan att betala för det stora namnet, är Saint-Aubin en av de klokaste flaskorna du kan plocka ner från hyllan.
