Vitt vin från Mercurey Premier Cru

Vit bourgogne från Côte Chalonnaise

Mercurey är mest känt för sina röda viner, men byn gör också vitt vin av hög klass. Här odlas Chardonnay på samma kalkrika jordar som ger de röda vinerna deras finess, och i Premier Cru-lägena, de allra bästa sluttningarna, blir resultatet ett vitt vin med både frukt och struktur. För dig som gillar vit bourgogne men tycker att Meursault och Puligny börjar bli väl dyra, är Mercurey Premier Cru i vitt en klok väg in. Kvaliteten är hög och priserna oftast betydligt mer överkomliga, vilket gör det till en tacksam upptäckt för nyfikna vinvänner.

Smakprofilen i glaset

Ett vitt Mercurey Premier Cru bjuder på dofter av gula äpplen, päron och citrus, ofta med en aning hasselnöt och rostat bröd från fatlagringen. I munnen är vinet torrt och medelfylligt, med en frisk syra som ger spänst och en krämig textur som ger fyllighet och tyngd. Mineraliteten, den där lite salta och stenigt fräscha tonen, är typisk för de kalkrika lägena och gör vinet levande på tungan. Balansen mellan frukt, fat och syra är just det som gör Premier Cru så tilltalande, och det är den balansen du betalar för när du väljer ett vin från de bättre lägena.

Servering och temperatur

Servera ett vitt Mercurey svalt men inte iskallt, runt 10 till 12 grader, så att fruktens och fatets nyanser får komma fram. Ett för kallt vin döljer nämligen mycket av det som gör vinet spännande och nyanserat. Använd gärna ett större vitvinsglas i stället för ett smalt, eftersom det hjälper dofterna att öppna upp sig ordentligt. Ett par år på flaska gör ofta gott, då blir vinet rundare och de nötiga tonerna mer framträdande. De allra bästa exemplen kan lagras ännu längre och utvecklar då en fin komplexitet.

Perfekt till fisk och skaldjur

Vit bourgogne och havets läckerheter är en klassisk kombination, och Mercurey Premier Cru är inget undantag. Vinets syra och krämiga textur passar utmärkt till stekt torsk, smörstekt hälleflundra och krämiga skaldjursrätter. Vid kräftskivan i augusti är ett vitt Mercurey en elegant uppgradering från det vanliga, och till julbordets gravlax och inlagda sill gör det sig riktigt bra. Även ljust kött som kyckling och kalv med gräddig sås trivs fint i sällskapet.

• Smörstekt torsk eller hälleflundra
• Krämiga skaldjursrätter och gratänger
• Kyckling eller kalv i gräddig sås

Så handlar du på Systembolaget

Vita viner från Mercurey finns både i det ordinarie sortimentet och i beställningssortimentet, där de mer nischade Premier Cru-flaskorna oftast bor. Prisläget ligger vanligen mellan 200 och 400 kr, vilket ger mycket vin för pengarna jämfört med de mer berömda vita bourgognerna. Vill du ha tag på en specifik producent kan personalen hjälpa dig att beställa hem den, och leveransen brukar ta några dagar. Passa på att köpa flera flaskor om du hittar en producent du gillar, så har du alltid något fint hemma till helgen eller den finare middagen.

Ett tips för nyfikna vinvänner

Vit Mercurey är ett fint sätt att upptäcka Bourgognes Chardonnay utan att lägga en förmögenhet. Håll koll på årgången, eftersom svalare år ger stramare och mer mineraliska viner medan varma år ger rundare frukt. En flaska vitt Mercurey Premier Cru passar utmärkt både till en lugn fredagsmys med god mat och till en finare middag när du vill visa upp något lite extra. Prova gärna sida vid sida med byns röda vin för att se hur samma terroir uttrycker sig i två helt olika stilar, det är en lärorik och trevlig övning för alla som vill förstå Bourgogne bättre. Med lite vana märker du snart hur mycket personlighet en enskild producent kan ge sitt vin, och det är just den upptäckarglädjen som gör vit bourgogne från Mercurey till en så givande bekantskap att fördjupa sig i.