Friska vita viner från Cognacs hemtrakter
Landskapet Charente i västra Frankrike är världsberömt för sin Cognac, men samma druvor som destilleras till den ädla drycken används också för att göra friska och trevliga vita viner. Charentais IGP är beteckningen, och de vita varianterna är en riktig favorit för den som gillar lätta och läskande viner. Det svala klimatet nära Atlanten ger vinerna en pigg syra och en fin fräschör som passar perfekt till svenska sommarkvällar. Bäst av allt är att de ofta är riktigt prisvärda och lätta att beställa hem via Systembolaget.
Colombard och Ugni Blanc
De två viktigaste druvorna i ett vitt Charentais är Colombard och Ugni Blanc, den senare mer känd under sitt italienska namn Trebbiano. Båda är druvor med hög, frisk syra, vilket historiskt gjort dem perfekta för att destilleras till Cognac. Men som stilla vitt vin ger de en härligt läskande dryck med toner av citrus, gröna äpplen, päron och ibland en aning tropisk frukt. Colombard bidrar med lite blommiga och exotiska nyanser, medan Ugni Blanc lägger grunden med sin neutrala och friska karaktär. Resultatet blir ett lätt och pigg vin.
Prisvärd svalka i glaset
Ett av de största argumenten för Charentais vitt är att du får så mycket fräschör för pengarna. Eftersom regionens rykte helt domineras av Cognac hamnar de stilla vinerna en aning i skymundan, vilket håller priserna nere. För en svensk konsument betyder det att du kan fylla kylen med ett gott och läskande vardagsvitt utan att det svider i plånboken. Det är precis den sortens vin man gärna har hemma i beredskap när vännerna kommer förbi oanmält eller när en varm kväll kräver något svalt i glaset.
Sommarens självklara följeslagare
Med sin friska syra och lätta kropp är Charentais vitt som klippt och skuret för det svenska sommarbordet. Till midsommar gör det sig utmärkt bredvid inlagd sill, färskpotatis och gräddfil, där citrustonerna skär rakt genom den krämiga maten. Under kräftskivan är det ett givet val, eftersom den pigga syran matchar de dillkokta kräftorna på ett strålande sätt. Även till en enkel skaldjurstallrik, en sallad eller grillad fisk lyfter detta vin måltiden. Serverat riktigt kallt blir det ett läskande sällskap under hela den ljusa årstiden.
Servering och tips
Ett vitt Charentais ska serveras väl kylt för att komma till sin rätt, gärna kring åtta grader. Då blir syran fräsch och frukten pigg utan att kännas skarp. Drick vinet ungt, helst inom ett till två år från skörden, eftersom hela poängen är den ungdomliga fräschören. Det behöver ingen luftning och passar utmärkt att öppna direkt ur kylen. Häll gärna upp i lite större glas så att de fina citrus- och äppeltonerna får chans att blomma ut.
- Serveringstemperatur: cirka 8 grader
- Druvor: Colombard och Ugni Blanc
- Drick ungt, inom 1 till 2 år
Från destillat till stilla vin
Det är en fascinerande tanke att samma druvor som ligger bakom världens mest berömda konjak också ger ett vardagligt och läskande vitt vin. Skillnaden ligger i valet att buteljera vinet som det är i stället för att destillera det. Det svala läget nära Atlanten bevarar den höga syran som annars är själva förutsättningen för en fin Cognac, men i glaset blir den i stället till en pigg och uppfriskande fräschör. På så vis får du en dryck med tydlig lokal identitet och en historia som gör den lite extra rolig att servera.
Ett smart val för den ljusa årstiden
Charentais vitt är ett av de där vinerna som förtjänar en fast plats i kylen så snart vårsolen börjar värma. Det är friskt, prisvärt och otroligt tacksamt vid bordet, med en syra som passar den svenska smaken och det svenska matbordet perfekt. Från den första grillkvällen på balkongen till kräftskivans skummiga stämning finns det alltid ett tillfälle där en välkyld flaska passar. Nästa gång du planerar sommarens tillställningar, se till att ha några flaskor från Cognac-trakten hemma. Det är prisvärd svalka som sällan gör någon besviken.
