Den okända pärlan från Rhône
De flesta tänker på kraftfullt rödvin när Rhônedalen kommer på tal, men det görs faktiskt riktigt fina vita viner här också. Côtes-du-Rhône-Villages vitt är en betydligt mindre och mer okänd kategori än det röda, men just därför en spännande upptäckt. Vinerna kommer från samma utvalda byar med högre kvalitetskrav som de röda, och de erbjuder en fyllig och solmogen vitvinsstil som skiljer sig markant från de spänstiga vita vinerna längre norrut i Europa. För dig som gärna dricker vitt men tröttnat på syrliga viner är detta en varm och rund omväxling värd att prova.
Grenache Blanc och Roussanne
Basen i de vita vinerna är Grenache Blanc, den vita kusinen till den röda Grenache. Den ger fyllig kropp, mogen fruktighet och en mjuk, nästan len känsla i munnen. Till den blandas ofta Roussanne, en druva som bidrar med finess, blommiga toner och en fin doft av honung och aprikos. Ibland finns även andra sydfranska vita druvor med i blandningen. Det soliga klimatet gör att druvorna mognar väl och ger viner med lite lägre syra men desto mer kropp och smak. Det är alltså en vitvinsstil som handlar mer om fyllighet och värme än om skärpa och spänst.
Doft och smak
Ett vitt Côtes-du-Rhône-Villages doftar ofta gula stenfrukter som persika och aprikos, tillsammans med toner av päron, vita blommor, honung och ibland en fin nötighet. I munnen är vinet fylligt och rundt, med en mjuk textur och en behaglig, mogen frukt. Syran är närvarande men inte påträngande, vilket ger en avspänd och generös helhet. Vissa producenter fatlagrar sina viner, vilket ger extra kropp och en krämig känsla, medan andra håller stilen fräsch och fruktig. Servera vinet inte för kallt, runt tio till tolv grader, så kommer den rika doften bäst till sin rätt.
Mat till det vita
Den fylliga stilen gör vinet till en tacksam matkamrat som klarar mer smakrik mat än ett lättare vitt. Ljust kött som kyckling och kalv passar utmärkt, gärna med en gräddig eller örtig sås. Fet fisk som lax eller havsabborre fungerar också fint, liksom skaldjur i lite fylligare tillagning. Krämiga rätter, som en risotto eller en pasta med svamp, lyfts av vinets runda kropp. Till en svensk sommarmiddag är det ett gott alternativ till kyckling från grillen eller en fräsch fiskgratäng. Även milda, krämiga ostar är en fin avslutning.
- Kyckling eller kalv med gräddig sås
- Grillad lax eller havsabborre
- Svamprisotto eller pasta med svamp
- Milda, krämiga ostar
En stil på uppgång
De vita vinerna från södra Rhône har länge levt i skuggan av de röda, men de har fått allt mer uppmärksamhet på senare år. Fler producenter satsar på sina vita viner och lägger ner omsorg på både odling och vinifiering, vilket höjt kvaliteten rejält. Resultatet är fylliga och karaktärsfulla viner som förtjänar en plats vid matbordet. För dig som svensk vindrickare betyder det att utbudet sakta men säkert breddas, både i det ordinarie sortimentet och framför allt i beställningssortimentet. Ett tips är att inte servera vinet iskallt, då stänger sig doften och den fina frukten göms. Låt hellre flaskan stå några minuter i rumstemperatur innan du häller upp. Vill du imponera på middagsgästerna är ett fylligt vitt Rhônevin ett ovanligt och spännande val som få har provat, och som passar utmärkt till allt från förrätt till huvudrätt när du vill hålla dig till vitt hela vägen.
Hitta det i Sverige
Eftersom det vita utgör en så liten del av produktionen är utbudet på Systembolaget mindre än för de röda vinerna, men det finns absolut att hitta. I det ordinarie sortimentet dyker det upp någon enstaka flaska, ofta runt hundrafemtio till tvåhundrafemtio kronor, medan beställningssortimentet erbjuder fler och mer intressanta alternativ från enskilda byar och producenter. För det priset får du ett vitt vin med rejäl karaktär och en stil som känns lyxig utan att kosta skjortan. Vinerna är i regel gjorda för att drickas unga och fräscha, inom de första två till tre åren, så leta efter en färsk årgång. Ett fylligt vitt Rhônevin är ett smart val när du vill servera vitt till mustigare mat, till exempel på en midsommarbuffé där det behöver stå upp mot både lax, kyckling och krämiga såser. Vågar du dig på denna lite bortglömda kategori blir du sällan besviken, och du får dessutom något lite ovanligt att bjuda dina gäster på.
