Marsannay vitt, den okända Chardonnayen
De flesta känner Marsannay för sina röda viner och sin rosé, men byn gör faktiskt en liten mängd vitt vin också. Det är hundra procent Chardonnay, och eftersom volymerna är blygsamma blir flaskorna en riktig raritet. Marsannay ligger längst norrut i Côte de Nuits, ett område som annars domineras helt av rött, vilket gör det vita till något av en kuriositet. Just därför är byn den enda i hela Bourgogne som har en egen appellation för alla tre färgerna, och det vita är den minst kända pusselbiten i den samlingen. Volymerna är små, så flaskorna blir eftertraktade.
Stil och smak i glaset
Marsannay vitt är oftast en frisk och rak Chardonnay med citrus, gröna äpplen och en fin mineralton. Ekfaten används med måtta, så vinet behåller sin spänst och sitt renodlade fruktuttryck. Du hittar sällan den feta smörigheten som präglar sydligare vita Bourgogne, utan snarare en nordlig svalka och en tydlig syra. Det gör vinet till en utmärkt aperitif och en trevlig följeslagare till lättare rätter. Servera väl kylt, kring tio grader, så kommer fräschören till sin rätt och den mineraliska stilen får utrymme. Den nordliga svalkan gör vinet till en frisk kontrast till svenska sommarrätter och lätta förrätter.
Mat till det vita
Den friska stilen gör Marsannay vitt till en tacksam matvän. Prova det till skaldjur, ljus fisk eller en fräsch chèvresallad, där syran skär rakt genom fettet. Till en svensk midsommar sitter vinet perfekt bredvid den inlagda sillen och den färskpotatis som hör dagen till. Även lättare kycklingrätter och krämiga pastasåser fungerar väl, så länge kryddningen hålls återhållsam. Undvik alltför söta eller starka smaker, eftersom vinets elegans då tenderar att försvinna. Ett glas välkylt Marsannay vitt är också en fin start på en lång sommarmiddag ute. En trevlig kuriositet för den vetgirige vinvännen.
Prisläge att räkna med
Eftersom det vita från Marsannay är ovanligt kan priset ligga något högre än man kanske väntar sig, ofta runt trehundra till femhundra kronor. Du betalar delvis för raritetsvärdet, men får samtidigt en genuin och välgjord Chardonnay. Jämfört med de riktigt dyra vita grand cru längre söderut är det ändå ett hyggligt fynd. Den som vill utforska Bourgognes bredd gör klokt i att testa en flaska, om än mest av nyfikenhet. Det blir en trevlig pratstartare vid middagsbordet, och en fin påminnelse om regionens mångsidiga karaktär. Att hitta en flaska kräver ibland lite tålamod, men belöningen är en genuin och ovanlig Bourgogne. Den ovanliga tillgången gör att priset ibland kan överraska en aning uppåt.
Så hittar du flaskan
Marsannay vitt är sällsynt på Systembolaget och dyker främst upp i beställningssortimentet, om det alls finns tillgängligt just nu. Sök i webbutiken på bynamnet och kryssa i vita viner, så ser du snabbt vad som går att få hem. Eftersom volymerna är små kan tillgången variera kraftigt över året, så passa på när du hittar en flaska. Personalen kan ibland tipsa om liknande nordliga Chardonnayer om just Marsannay saknas. Ha lite tålamod, för de bästa fynden kräver ofta att man håller ögonen öppna. Passa på att köpa några flaskor extra när du väl hittar en årgång du gillar.
Servering och förvaring
Det här är ett vin att dricka ungt och pigga, gärna inom två till fyra år från skörd, medan syran är som mest sprudlande. Förvara flaskan svalt och mörkt fram till dess, liggande om du har möjlighet. Kyl ner den ordentligt innan servering, men inte iskallt, eftersom för låg temperatur dämpar doften. Ett medelstort vitvinsglas räcker gott och samlar aromerna fint. Med rätt kyla i glaset får du en frisk och charmig Chardonnay som visar en oväntad sida av det annars så rödvinstunga Marsannay. Servera gärna som välkyld aptitretare innan maten, så sätter fräschören tonen för hela middagen. Ett spännande komplement till byns mer kända röda viner vid bordet.
