Ett friskt vitt från höjderna
De flesta tänker på rött när Côte de Nuits kommer på tal, men uppe i de svalare höjdlägena i Hautes-Côtes de Nuits görs också ett trevligt vitt vin på Chardonnay. Det svalare klimatet på högre höjd gynnar just vita druvor, som får behålla sin fräschör och syra. Resultatet är ett vitt som ligger långt från de tunga, feta stilarna och istället bjuder på pigghet och drickbarhet till ett vänligt pris.
Smakprofilen
Ett vitt Hautes-Côtes de Nuits är oftast torrt och friskt med aromer av gröna äpplen, citrus, päron och en lätt blommig ton. Ibland finns en diskret nötighet och en fin mineralisk känsla som påminner om att vi trots allt är i Bourgogne. Fatlagring förekommer men är sällan påträngande, så frukten och syran får stå i centrum. Det här är ett vitt vin som handlar om fräschör snarare än fyllighet, och som gör sig utmärkt som sällskapsdryck lika väl som till maten.
Mat och tillfällen
Den friska syran gör vinet till en tacksam följeslagare vid bordet. Det passar fint till fisk och skaldjur, ljus fågel, sallader och lättare förrätter. Till kräftskivan är det ett självklart val, och en flaska gör sig lika bra bredvid midsommarens sill och färskpotatis. Även en tallrik ostron eller en enkel getostsallad lyfts av vinets pigga karaktär. Servera det som fördrink innan middagen så kommer det till sin rätt även utan mat.
- Fisk, skaldjur och ostron
- Kräftskiva och midsommarens sill
- Ljus fågel och lättare sallader
Pris och var du hittar det
Precis som det röda är vitt Hautes-Côtes de Nuits ett prisvärt sätt att dricka Bourgogne. Flaskorna kostar vanligen mellan 150 och 300 kr, vilket gör det till ett bra val när du vill ha ett vitt med lite mer karaktär än de allra billigaste alternativen men inte tänker lägga en förmögenhet. Utbudet är mindre än för det röda, så det dyker oftast upp i Systembolagets beställningssortiment, men det är väl värt att söka upp.
Så serverar du vinet
Servera vinet ordentligt kylt, runt 8 till 10 grader, så att den friska syran och frukten kommer fram. Det är ett vin som är gjort för att drickas ungt, gärna inom två till fyra år, medan det är som piggast och mest fruktdrivet. Någon längre lagring behövs inte. Har du en varm sommarkväll framför dig är det här ett perfekt vin att ha stående i kylen, redo att skänkas upp i glasen på altanen.
Klimatet gör skillnaden
Det är just höjden och det svalare klimatet som ger det vita vinet härifrån sin karaktär. Uppe i de högre lägena mognar Chardonnay långsammare, vilket bevarar syran och ger en fräsch och pigg stil. Det står i tydlig kontrast till de fylligare, rundare vita vinerna längre söderut i Bourgogne. Jordmånen med kalksten bidrar också med en fin mineralitet som ger vinet lite extra spänst. För dig som gillar torra, friska vita viner men vill ha lite mer djup än ett enkelt vardagsvin är det här en klok riktning att söka i.
Ett underskattat alternativ
Eftersom området är mest känt för sitt röda hamnar det vita ofta i skymundan, och det är just därför det kan vara ett riktigt fynd. Du får bourgognens Chardonnay-karaktär i en frisk form och till ett pris långt under de mer berömda vita vinerna från Côte de Beaune. Leta i beställningssortimentet och var beredd att prova dig fram mellan olika producenter, eftersom stilen kan variera en del. Det är ett tacksamt vin att ha med sig till en middag där du vill bjuda på något lite ovanligt utan att skryta med prislappen.
Vitt Hautes-Côtes de Nuits är ett underskattat och pålitligt val för dig som vill ha ett friskt, torrt vitt med bourgognens finess. Det är lätt att tycka om, lätt på plånboken och passar en lång rad tillfällen, från vardagsmiddagen till sommarens festligheter. Ge det en chans nästa gång du letar efter något nytt i den vita hyllan.
