En udda fågel i Bourgogne
När man tänker på vitt vin från Bourgogne dyker Chardonnay upp nästan automatiskt. Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet, allt handlar om samma druva. Därför är Saint-Bris en riktig kuriositet. Här, i norra Bourgogne strax utanför Chablis, odlas nämligen Sauvignon Blanc, och det är den enda appellationen i hela Bourgogne där just den druvan får sätta sin stämpel på ett torrt vitt vin. Att en region som annars är så hård med sina traditioner gör ett undantag just här gör vinet extra spännande att lära känna, och för den nyfikne blir det en riktig ögonöppnare.
Så smakar vinet
Saint-Bris ligger någonstans mellan två världar. Man känner igen Sauvignon Blancs typiska pigghet med toner av krusbär, grönt äpple och nyklippt gräs, men den svala kalkrika jorden i trakten ger vinet en mineralisk skärpa som påminner om grannen Chablis. Resultatet blir ett torrt, friskt och rakryggat vin med hög syra och en lite stenig, salt eftersmak. Det är sällan påfrestande parfymerat på det sätt som en Sauvignon från till exempel Nya Zeeland kan vara, utan håller sig mer återhållet och elegant. För den som gillar syrliga viner med skarpa konturer är detta en riktig favorit i vardande, ett vin som klär både vardag och fest.
Maten som lyfter glaset
Den höga syran gör Saint-Bris till en drömpartner vid matbordet. Skaldjur är en klockren match, så nästa gång kräftskivan närmar sig kan det här vinet få ersätta den vanliga snapsen som törstsläckare. Även färs och getost fungerar lysande, liksom sparris, sallader med citrusdressing och rätter med färska örter. Till en enkel fredagsmys med rökt lax på knäckebröd eller en tallrik med ostron gör vinet sig utmärkt. Tänk fräschhet mot fetma, så hittar du nästan alltid rätt kombination vid bordet.
- Färs och mild getost
- Ostron och räkor
- Grönsparris och färska örter
- Rökt lax till fredagsmyset
Lite bakgrund om trakten
Byn Saint-Bris-le-Vineux ligger sydost om staden Auxerre, i utkanten av det stora Chablis-området. Marken består till stor del av kalksten från Kimmeridge-eran, samma sorts jord som ger Chablis sin karaktäristiska mineralitet. Sauvignon Blanc har odlats här länge, men det var först 2003 som området fick sin egen AOC-status. Innan dess sålde man vinet under den enklare beteckningen Sauvignon de Saint-Bris. Uppgraderingen var ett erkännande av att traktens viner höll en kvalitet värd att lyfta fram, och sedan dess har intresset vuxit stadigt både i Frankrike och utomlands, inte minst bland nyfikna vinvänner som söker något utöver de vanliga namnen.
Så hittar du det i Sverige
På Systembolaget dyker Saint-Bris upp lite då och då, oftast i beställningssortimentet snarare än på hyllan i butiken. Prislappen brukar landa runt 150 till 250 kr, vilket gör vinet till ett prisvärt alternativ för den som vill prova något utöver det vanliga utan att tömma plånboken. Eftersom utbudet varierar kan det vara värt att hålla koll på nyheter och tillfälliga partier. Är du sugen på att smaka men inte hittar just Saint-Bris kan du be personalen om hjälp att beställa hem en flaska, det brukar gå smidigt och tar sällan lång tid.
När passar det bäst?
Saint-Bris är ett sommarvin i själen. Den friska syran och de gröna tonerna gör sig som allra bäst när det är varmt ute och maten är lätt. En midsommarlunch med färsk potatis, sill och gravad lax får en fin följeslagare i det här vinet, och samma sak gäller den ljumma augustikvällen med kräftor på bordet. Men underskatta inte heller vinet som en enkel aperitif, välkylt i glaset innan gästerna sätter sig till bords. Det är ett vin som bjuder in till samtal snarare än tar över, och just därför blir det ofta en trevlig upptäckt för den som vågar prova något nytt. Ta chansen nästa gång du står vid vinhyllan, så får du en smak av Bourgognes mest oväntade sida.
