Bourgognes andra vita druva
När vi tänker vit burgunder är det nästan alltid Chardonnay som gäller, men regionen har en till vit druva som förtjänar strålkastarljus. Bourgogne Aligoté görs på just Aligoté och ger ett friskt, syrligt och prisvärt vitt vin. Det har länge levt i skuggan av den finare släktingen, men på senare år har allt fler upptäckt dess charm. För en svensk läsare som letar efter ett vardagligt vitt med bett och en vänlig prislapp är detta ett riktigt kap att känna till. Det är ett vin som ger mycket glädje för pengarna. Allt fler skickliga odlare satsar på Aligoté, vilket gör att kvaliteten stadigt klättrar uppåt.
Druvan och dess historia
Aligoté har odlats i Bourgogne i århundraden och trivs på de lite enklare lägena där Chardonnay inte alltid får bästa platsen. Den är känd för sin höga syra och sin raka, okomplicerade stil. Klassiskt är druvan förknippad med Kir, den franska aperitifen där ett vitt vin blandas med svartvinbärslikör. Just den friska syran gör Aligoté perfekt för ändamålet, men på senare tid har seriösa odlare visat att druvan även kan stå på egna ben och ge riktigt fina viner. Numera tas den på större allvar än på länge.
Så smakar det
Bourgogne Aligoté är ett torrt och kärnfriskt vitt vin. Smaken kretsar kring gröna äpplen, citron och lite vita blommor, med en mineralisk och nästan citronskalsaktig ton. Syran är hög och pigg, kroppen är lätt och avslutet rent och sprött. De allra flesta görs helt utan ekfat för att bevara fräschören, men enstaka odlare lägger till lite fatlagring som ger mer rundhet. Det är ett vin som verkligen väcker aptiten och håller gommen på tå, en frisk uppstickare som passar den som gillar syra i sitt vita.
Mat och Kir
Den höga syran gör Aligoté till en formidabel matkompis. Skaldjur, ostron och fisk är självklara val, liksom getost och sallader. På ett svenskt bord passar det fint till midsommarens sill och färskpotatis och till kräftskivans dill och citron. Och glöm inte Kir: en skvätt svartvinbärslikör i ett glas kall Aligoté ger en klassisk aperitif inför festen. Servera vinet väl kylt, runt 8 grader, så kommer syran och fräschören bäst till sin rätt. Det klarar även en tallrik moules frites eller en lätt fisksoppa med bravur. På kräftskivan gör den sig utmärkt bredvid knäckebröd, västerbottenost och dill, och den lyfter en enkel omelett lika gärna. Servera den iskall så kommer syran verkligen till sin rätt.
Pris och tillgång i Sverige
Det bästa med Bourgogne Aligoté är prislappen. Här får du äkta burgundiskt vitt till en bråkdel av vad Chardonnay från samma region kostar. På Systembolaget finns det ofta i det fasta sortimentet och annars i beställningssortimentet, med priser som gärna landar kring hundra till tvåhundra kronor. Det gör det till ett av de mest prisvärda sätten att dricka riktig burgunder. Håll utkik efter mindre odlare, som ofta ger extra karaktär för pengarna och visar upp druvans mer seriösa sida.
Varför du bör prova
Bourgogne Aligoté är ett smart val för den som vill ha ett friskt, torrt vitt vin till vardags utan att tömma plånboken. Det är mångsidigt vid bordet, oemotståndligt till skaldjur och en självklar bas i en Kir. Se det som ett fräscht arbetsvin med genuint burgundiskt ursprung, perfekt för sommarhalvårets ljusa kvällar men lika gott året runt. Nästa gång du vill fylla på med ett prisvärt vitt inför helgen är Aligoté ett tips som sällan gör dig besviken och ofta överraskar positivt med sin fräscha karaktär. För den som vill utforska Bourgogne utan att lägga en förmögenhet är Aligoté en självklar startpunkt. Ta hem några flaskor inför sommaren, ställ dem kalla i kylen och låt dem följa med genom hela den ljusa säsongen som ett tryggt och friskt husvin.
