Bordeaux gör mer än rött
De flesta tänker på rött när Bordeaux kommer på tal, men regionen gör utmärkt vitt vin också. Det torra vita från Bordeaux är fräscht, citruslent och ofta riktigt prisvärt. Det passar perfekt till svensk sommarmat och har en stil som ligger nära det många svenskar redan älskar. Eftersom det vita lever lite i skuggan av det röda kan du dessutom hitta riktiga fynd här, viner med hög klass till låga priser. Här tittar vi på druvorna, områdena och hur du hittar en bra flaska. Vi börjar med vad som faktiskt finns i glaset.
Sauvignon Blanc och Sémillon
Det vita Bordeaux bygger på två druvor. Sauvignon Blanc ger den friska, gröna karaktären med citrus, krusbär och ibland en ton av nyklippt gräs. Sémillon ger fyllighet, en rundare textur och toner av honung och vax. Tillsammans blir de både pigga och stadiga, och blandningen gör vinerna mer mångsidiga än ren Sauvignon Blanc. En del producenter lagrar vinet på ekfat, vilket lägger till krämighet och en lätt rostad ton som klär de fylligare flaskorna väl. Var i regionen druvorna växer påverkar stilen mycket, så det är värt att titta lite närmare på kartan innan du väljer.
Pessac-Léognan och Entre-Deux-Mers
Två områden är värda att känna till. Pessac-Léognan, strax söder om staden Bordeaux, gör de mest seriösa vita vinerna, ofta ekfatslagrade och byggda för att lagras några år. De kostar mer men ger djup och elegans, och de bästa räknas till Frankrikes finaste vita viner. Entre-Deux-Mers, landet mellan floderna, är hemmet för de pigga, prisvärda vardagsvinerna som passar att ha hemma jämt. Letar du efter en fräsch flaska till vardags börjar du där. Vill du imponera på en middag tittar du mot Pessac-Léognan. Båda stilarna har sin plats, och båda leder oss naturligt till bordet.
Perfekt till skaldjur
Torrt vitt Bordeaux och skaldjur är ett drömpar. Syran och citrustonerna skär rakt igenom fett och salt, vilket gör vinet självskrivet till kräftskivan i augusti. Det passar lika bra till färska räkor, ostron, en bit grillad fisk eller en sallad med getost. Den ekfatslagrade varianten klarar till och med ljust kött som kyckling och fläskkarré, och den har nog med kropp för att stå emot en gräddig sås. Servera vinet ordentligt kallt, runt 8 till 10 grader, så blir det som mest uppfriskande. Den fylligare flaskan tjänar dock på att inte vara iskall, så ta upp den ur kylen en stund före servering.
Vad det kostar
Den goda nyheten är att vitt Bordeaux ofta ger mycket för pengarna. Enkla men välgjorda viner från Entre-Deux-Mers ligger gärna mellan 90 och 140 kronor på Systembolaget. För runt 180 kronor och uppåt börjar du hitta ekfatslagrade flaskor från Pessac-Léognan med mer komplexitet och längd. Jämfört med det röda Bordeaux är priserna snälla, vilket gör det vita till ett smart val när du vill prova regionen utan att lägga ut mycket. Det gör det också lätt att experimentera och köpa hem några olika flaskor för att se vilken stil du gillar bäst, utan att det kostar skjortan.
Så hittar du rätt
Titta efter ordet sec på etiketten, det betyder torrt, så att du inte råkar få ett sött vin från samma region. Vill du ha det fräscht och enkelt väljer du en ung flaska från Entre-Deux-Mers och dricker den medan frukten är som piggast. Vill du ha något mer matnyttigt och rikt letar du efter ekfatslagrat från Pessac-Léognan i beställningssortimentet, där utbudet är bredare. Köp gärna in flera flaskor inför kräftskivan, för det här är ett vin som sällan gör någon besviken vid bordet. En kall flaska torrt vitt Bordeaux räddar dessutom de flesta sommarmiddagar med kort varsel.
