Friska viner från söder
Tasmanien ligger som en sval utpost söder om det australiska fastlandet, omgiven av hav som håller temperaturen nere och säsongen lång. Det klimatet är en dröm för vitt vin, eftersom svalka bevarar den friska syran som ger vita viner spänst och liv. Här odlas framför allt Chardonnay och Riesling, två druvor som verkligen blomstrar när de får mogna långsamt utan brännande hetta. Resultatet blir vita viner med hög syra, ren frukt och en fräschör som skiljer sig tydligt från de mer solmogna vinerna på det varmare fastlandet. För en svensk gom som gärna dricker friskt och pigg vitt vin är tasmanska viner en naturlig favorit, särskilt under den ljusa delen av året när maten blir lättare och sällskapet gärna sitter ute.
Chardonnay med finess
Chardonnay är öns kanske mest lovordade vita druva, och i det svala klimatet visar den en helt annan sida än den man känner från soligare länder. Här blir vinerna strama och eleganta, med toner av gröna äpplen, citrus, päron och ibland en fin mineralisk ådra. Många producenter använder ekfat med måtta, vilket ger en diskret rundhet och toner av nötter och rostat bröd utan att smöret tar över. Balansen mellan frukt, syra och en aning fatkaraktär gör vinerna både njutbara unga och lämpade för några års lagring. Den som tycker att australisk Chardonnay brukar vara för fyllig och smörig bör verkligen prova den tasmanska stilen, som är stramare och mer återhållsam. Det är en Chardonnay med finess snarare än fyllighet, och just det gör den så tacksam till mat.
Riesling som alternativ
Vid sidan av Chardonnay gör Tasmanien också fina viner på Riesling, en druva som älskar just svala förhållanden. Tasmansk Riesling är oftast torr eller nästan torr, med hög syra och en doft av lime, citron, grönt äpple och vita blommor. Med några års lagring kan den utveckla den karaktäristiska tonen av fotogen och honung som Riesling-vänner uppskattar. Det här är ett vin med nerv och renhet, perfekt för den som vill ha något friskt och doftrikt utan sötma. För svenska förhållanden passar en torr Riesling utmärkt till skaldjur och fisk, och den fungerar också som en pigg aperitif en varm sommarkväll. Att Riesling dessutom ofta är alkoholsvagare än många andra vita viner gör den till ett smart val när man vill dricka lite lättare utan att tumma på smaken.
Vitt vin till svensk mat
Den höga syran gör tasmanskt vitt vin till en självklar följeslagare till skaldjur och fisk. En stram Chardonnay möter grillad fisk, musslor och krämiga fiskrätter med bravur, medan en torr Riesling briljerar vid kräftskivan där dill, citron och salta kräftor ropar efter något friskt i glaset. Vid midsommar passar båda druvorna till sillen, den nykokta potatisen och den färska laxen. Chardonnay klarar också av lite fylligare rätter som kyckling i gräddig sås eller ugnsbakad fisk med smör, tack vare sin diskreta fatton. Riesling å sin sida är oslagbar till asiatiska smaker med lite hetta, där syran svalkar och frukten balanserar kryddan. Servera vinerna väl kylda, så kommer fräschören till sin rätt och lyfter hela måltiden på ett behagligt sätt.
Att hitta och njuta hemma
Vitt vin från Tasmanien är sällsynt i det fasta sortimentet på Systembolaget, men flera exempel går att beställa via beställningssortimentet om du letar lite. Priserna ligger ofta från runt hundrafemtio kronor och uppåt, med de mest ambitiösa Chardonnay-vinerna en bit högre eftersom volymerna är små. Servera vinerna väl kylda, kring åtta till tio grader, men låt gärna en mer komplex Chardonnay stå och tempereras några minuter så att aromerna öppnar sig. En torr Riesling håller sig pigg några dagar i kylen efter öppning, och en Chardonnay med lite fat kan faktiskt bli ännu godare dagen efter. Vill du bredda din vita repertoar bortom de vanliga länderna är tasmanska viner ett friskt och elegant sätt att göra det, gärna till en sommarmiddag med skaldjur.
