Sval elegans i glaset
Port Phillip i delstaten Victoria är ett av Australiens mest hyllade områden för vitt vin. Det svala klimatet kring bukten, med både Yarra Valley och Mornington Peninsula, ger druvorna gott om tid att mogna långsamt under en lång och skonsam säsong. Det märks i vinerna, som blir strama, mineraliska och fräscha snarare än feta och solmogna. För den svenska gommen, som ofta uppskattar frisk syra och renhet, känns dessa viner nästan hemtama trots det långa avståndet, och de har med rätta blivit en het favorit bland nyfikna vinvänner de senaste åren. För den som gärna dricker Chablis eller vit Bourgogne blir dessa viner en spännande och prisvärd upptäckt att utforska vidare.
Chardonnay av världsklass
Chardonnay är distriktets stora vita stjärna, och den håller en imponerande nivå som tål att jämföras med det bästa i världen. Yarra Valley är särskilt känt för sina eleganta, burgundiskt inspirerade viner med citrus, vita blommor, hasselnöt och en fin mineralisk stramhet. Ekfaten används numera med lätt hand, så att frukten och den pigga syran får glänsa utan att döljas. Priserna ligger ofta kring 170 till 320 kr, och för många vinvänner är detta bland det allra bästa Chardonnay den nya världen har att erbjuda i det prisläget. Kvaliteten har höjts markant de senaste årtiondena, och distriktet nämns numera i samma andetag som världens bästa Chardonnay-områden.
Stil och karaktär
Det som verkligen skiljer Port Phillips Chardonnay från varmare australisk stil är den fina balansen mellan frukt och syra. I stället för smörig fyllighet får du en nervig, uppfriskande syra, toner av grapefrukt och gröna äpplen samt en salt, mineralisk avslutning som drar iväg länge. Vissa viner har en subtil rostad ton från fatet, andra är helt oekade och kristallklara i sin renhet. Bredden gör att det finns en flaska för nästan varje smak och tillfälle, oavsett vilken stil du råkar vara sugen på just den dagen.
Servering som lyfter
Servera dessa viner väl kylda, men inte iskalla, kring 9 till 11 grader så att aromerna får utrymme. En fatlagrad Chardonnay vinner på att bli några grader varmare i glaset, eftersom de mer komplexa aromerna av nöt och rostat bröd då kliver fram tydligare. Ta upp flaskan ur kylen ungefär tjugo minuter före servering för bästa upplevelse. Ett stort glas hjälper också aromerna att utvecklas, och du märker snabbt hur vinet öppnar sig och blir alltmer generöst i glaset med tiden. Det är just denna utveckling i glaset som gör vinerna så tacksamma att sitta kvar med under en lång och trevlig middag.
Mat och tillfällen
En elegant Chardonnay härifrån är fantastisk till skaldjur, grillad fisk och kyckling i krämig sås. Vid kräftskivan möter den dillen och kräftorna med både syra och kropp på ett riktigt harmoniskt sätt, och till midsommarens gravlax är den en självklar följeslagare. Den fungerar också utmärkt till julbordets varmrökta lax och en bit lagrad Västerbottensost, där vinets mineralitet gör susen. Vid ett avslappnat fredagsmys räcker vinet gott och väl ensamt, kanske med en enkel ostbricka vid sidan om.
Så hittar du en flaska
Australisk Chardonnay finns ofta i det ordinarie sortimentet, men de riktigt fina flaskorna från Yarra Valley och Mornington Peninsula hittar du oftast i beställningssortimentet. Det är väl värt att beställa hem några stycken, gärna både en ekad och en oekad variant, för att uppleva distriktets fulla spännvidd. Smaka dem tillsammans en lugn kväll så förstår du snabbt varför området får så mycket välförtjänt beröm. Port Phillips vita viner hör helt enkelt till det mest spännande Australien har att bjuda på just nu. Fråga gärna efter en aktuell årgång i butiken, eftersom vinerna ofta säljs slut snabbt när de väl kommer in i sortimentet.
