Australiens vita pärla
När man pratar om vitt vin från New South Wales hamnar fokus snabbt på Hunter Valley, en region som blivit känd för sin alldeles egna stil. Här gör man vita viner som skiljer sig från mängden, både i smak och i hur väl de tål att lagras. Det varma men ändå kustnära klimatet ger druvor med både mognad och fräschör, en kombination som inte är helt vanlig. För svenska vinälskare som vill prova något lite annorlunda än de vita storsäljarna är det här en spännande hörna av vinvärlden. Och en druva sticker ut framför alla andra.
Semillon med egen karaktär
Semillon från Hunter Valley är något av en raritet i vinvärlden, och få platser gör druvan på riktigt samma sätt. Unga viner är ofta lätta, friska och citrusdoftande med låg alkohol, nästan som ett glas solsken i sin enkelhet. Med några år på nacken sker dock en förvandling, och vinet utvecklar djupa toner av rostat bröd, honung och nötter. Det är just denna utveckling som gjort druvan så omtalad bland kännare världen över. Vill du upptäcka en vit stil med riktig personlighet är en Hunter Semillon ett fint ställe att börja. Men regionen bjuder på fler vita alternativ än så.
Chardonnay för fyllighet
Chardonnay odlas också flitigt i New South Wales och ger ett rundare, fylligare vin än den spänstiga Semillonen. Beroende på hur det gjorts kan du hitta allt från friska, oekade stilar med gröna äpplen och citrus till krämigare viner med inslag av smör och vanilj från ekfat. Den breda smakpaletten gör Chardonnay till en tacksam följeslagare till många olika rätter. Den som gillar lite mer tyngd och rundhet i sitt vita glas blir sällan besviken här. Ekade viner mår dessutom bra av att serveras inte alltför kalla, så att smaken får utrymme. Och det för oss vidare till matbordet.
Vad passar till maten
En frisk Semillon är som gjord för svensk sommarmat och dess lätta, syrliga rätter. Servera den till kräftskivans dillkokta läckerheter, till en bit grillad fisk eller till en sval sallad med skaldjur. Den fylligare Chardonnayn klär sig däremot bättre till krämiga pastarätter, till grillad kyckling och till rätter med lite mer smör och fyllighet i. Båda stilarna fungerar utmärkt till fredagsmyset, vare sig det blir tacos, sushi eller en generös ostbricka på soffbordet. En oekad Chardonnay är dessutom ett tryggt val när gästerna har olika smak. Här finns vita viner för både vardag och fest.
Köpa vitt från New South Wales
På Systembolaget finns australiska vita viner i både fast sortiment och beställningssortiment, och priserna ligger ofta vänligt till mellan 100 och 170 kronor. En klassisk Hunter Semillon kräver ibland en sväng förbi beställningssortimentet, men belöningen är ett vin med riktig karaktär och lagringspotential. Vill du ha något enklare och mer direkt för vardagen är en oekad Chardonnay ett tryggt och prisvärt val. Tänk på att en ung Semillon gärna får ligga ett par år om du vill uppleva den i sin mer mogna och komplexa form. Så fyll på vinhyllan inför sommarens alla tillfällen och prova dig fram bland regionens vita pärlor.
Lite om servering och temperatur
Hur du serverar vinet spelar större roll än man kanske tror. En frisk, ung Semillon mår bäst riktigt kyld, gärna runt åtta grader, så att den spänstiga syran och citrusen kommer fram. En fylligare, ekad Chardonnay vinner däremot på att inte serveras alltför kall, eftersom kylan annars dämpar den krämiga frukten. Ta gärna ut den ekade flaskan ur kylen en stund innan servering. Med rätt temperatur i glaset får du ut det mesta av regionens vita viner, vare sig det är fest eller vardag.
